从大清到中茶

『壹』清代普洱茶的不完全史
　　·大清普洱茶拾珠
　　雷平阳先生在一篇文章中用了这样的标题：“真想回到清朝去！”大清朝，对普洱茶来说是一个多么辉煌的时期呀！一种“瀹作土气”的大众茶，一跃而变为贡茶，变为“京师尤重之”的奇货，变成笼络四夷的恩物，这里面凝聚了多少人的光荣与梦想呀！
但是，当我们认真深入进去，以一个清朝茶农的身份回到那个时代，我们在看到财富，看到梦想的时候，同样还能看到盘剥，看到痛苦，看到尔虞我诈，甚至看到鲜血和死亡。当一个东西的优点显现出来，它一定会成为众人追逐的目标，尤其是当它具有利益的时候。清朝的普洱茶社会和我们现代一样，埋藏了许多人的爱与恨，青春与奋斗，也成就了一些人的财富与功名。当然，它也留给我们无尽的话题和永远也品不尽、道不明的时间的滋味。
　　恢复与整饬
云南是茶树的原生地，千百年来，古老的山茶属植物和在分类上位于它下一层的茶组植物一直在这片大地上生息、变异、繁衍着。这使云南的土著居民很早就对茶的功用、驯化有了认识。
云南人很早就知道了茶叶的优点，在不同的地区用一些很奇特的方式生产和利用着大叶种茶树资源，也就是说对分类上的普洱茶种早有利用，但是，植物分类学上的普洱茶和市场上所销售的普洱茶是不能画等号的。植物分类学上的普洱茶种比我们一般所理解的普洱茶范围小得多。本书所讨论的普洱茶是一个一般称谓，它是在生产、销售中慢慢形成的，起初，它是对某一地域茶叶的称谓，后来，逐渐演变成对某一类茶叶的统称。　　　
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