在家自制纯正好酵素（全彩版）

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  • 版 次：1
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  • 印刷时间：2016年11月25日
  • 开 本：16开
  • 纸 张：胶版纸
  • 包 装：平装-胶订
  • 是否套装：否
  • 国际标准书号ISBN：9787515407456
  • 丛书名：尚生活丛书
作者:江晃荣出版社:当代中国出版社出版时间:2017年01月 
编辑推荐
15大抗衰老、防疾病养生目标一站达成；
20种蔬果中药草本自制酵素排除全身毒素；
36种神奇酵素招招对症的细胞矫正食疗方法；
等你和你的家人一起来体验风行全球的抗衰老革命！本书独家分享：5大自制超级酵素的成功秘诀，每周7天畅饮、每日3餐超元气蔬果酵素食谱，教你在家成功自制市面上售价昂贵的神奇酵素！正确、适量、经常食用酵素，能够有助于美白、瘦身清脂、护眼明目、健脑益智、保健呼吸系统、养肝清火、健胃整肠助消化、护肾固精、降血压、降血脂、降尿酸、降血糖、消除疲劳、补血排毒、增强免疫力、净化细胞、重建人体自愈完美弱碱性体质，从而促进身心健康、延年益寿！
 
内容简介

    《在家自制纯正好酵素》是畅销书作者江晃荣博士针对入门新手全新编纂的自制酵素全书。本书为广大读者提供了科学普及必备的基本酵素常识，回答了读者最常问、最想知道的酵素问题，并且图文并茂地提供了简单实用的正确制作与使用酵素的科学知识。本书是忙碌的现代人正确认识和正确使用酵素的日常居家好帮手，既是健康科普读物，又是时尚生活读物。

作者简介
台湾酵素生技研究NO.1专家、荣登“世界名人录”微生物与生化学博士 江晃荣，1951年生，台湾嘉义人，毕业于台湾大学生化科技学系、微生物与生化学研究所博士、日本京都大学博士后。在学生时期主修发酵及酵素技术，日后与日本研发多项专利生技产品，并成功迈向商业化。擅长发酵与酵素技术、微境微生物、保健食品研发、生技产品商业化评估，是台湾酵素研究的先驱与权威。
目　　录
目 录
[自序]酵素是生命源泉，长寿根源
第一部分 酵素强大疗愈力！决定你的青春活力与寿命
生机之源，就在强酵蔬果里！
［激活细胞的关键］营养界新宠—— 鲜艳神奇的“植化素”
与“酵素”
［３蔬２果营养基本值］食命必达——“每日五蔬果”健
康门槛
［超强第七营养素］蔬果里才有的超级抗氧化物
［吃对才有“酵”］好酵素究竟藏在哪里？
吃对了就有酵 【超强酵素蔬果排行榜】
老、虚、病酸溜溜NG体质，全是“无酵饮食”惹的祸！
［高酵食物才是真营养］生鲜尚青！酵素不耐高温、不能加工
合成
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前　　言
自 序酵素是生命源泉，长寿根源现代人的日常生活离不开科学与技术，科技是基础科学的应用，几百年来靠着眼见为实的实验，使得大部分人都崇信科学，认为科学是万能的，可解决一切问题，但果真如此吗？其实科学不是万能的，科学的研究是狭隘的，不是在追求真理，宇宙间许多现象是现今科学无法解释或说明的。根据研究，现代人日常生活每天所吃的食物，至少有七成是非天然的加工食品。“食品”与“天然食物”的差别，就在于后者经过近代科学的“加工”，至于如何加工？添加了什么？食物是否变质？营养是否还在？甚至是多了哪些毒性？这些都是大家长期以来忽略的问题，食品添加物因为大部分不是天然存在于食品中，而是另外制造添加进去的，多少对人体都有毒性，尤其是化学合成品。即使未添加进食品里，光是加工过程中化学性的处理，也会毁掉原本营养安全的食物，像是天然奶类因化学处理也有毒性，进口水果因打蜡和防腐而变成毒水果，非常令人惋惜。为了“方便商人”且“不过度毒害消费者”，各国制定出“添加物的最高允许使用量限制”，这些数据多是经过动物毒性试验，002或参考其他国家的标准来制定，但由于管理不够严密，食品业者常超量使用，甚至违法使用一些禁用的食品添加物，例如：加工原料质量低劣、不新鲜、颜色风味变坏时，就使用漂白剂漂白、再染色，或是加防腐剂、人工调味剂、化学合成香料来掩盖事实，这些毒物就这样进入人体了。“癌”这个汉字是由三个字合成的，即病、品及山，也就是说“加工食品吃得跟山一样多的话，最后生病就是癌症”。“排毒”这一名词在最近十年相当流行，但为什么生病的人口还是居高不下呢？如果认为排毒就只是排除吃进身体的食品毒素，其实是不够的，因为日常生活中许多与饮食有关的烹调、洗涤、餐具……还有我们日常用的上百种生活物品，几乎都是化学合成，这些通过呼吸和皮肤就能快速吸收的毒素，其实比食物中添加的毒素更可怕，十秒钟就能通过血液到达心脏，连肝脏都来不及拦截，这些称之为经皮毒。此外，来自空气及饮用水中的毒素也会不断累积在体内，尤其其中所含重金属是很难代谢分解的。“新陈代谢”这一名词是大家经常听到的用语，但真正了解其意义与功能者恐怕不多。新陈代谢有如工厂运转生产物品，原料输入，经由工厂（人体新陈代谢）正常工作可得产品，产品与原料可能外观上已完全不同，如激烈运动后会流汗，体温上升，这是人体中与能量有关物质，如糖类、蛋白质或脂肪经由“新陈代谢”转为热量与能量所导致，排毒就是新陈代谢的一种，而推动新陈代谢则需靠酵素，酵素可说是生命源泉，长寿根源。在家自制纯正好酵素003所幸近年来由于生物技术的进步，酵素工业进步神速，酵素也成为大家讨论的课题，基于推广科普教育，提供正确酵素知识，笔者出版过十多本酵素相关书籍，《吃对酵素》是其中一本，曾是畅销书，并有中文简体字版及韩文版，本书则是《吃对酵素》①续篇，书之所以能出版要感谢出版社工作同仁以及江亮颉先生所付出的心血，著者在此表达十二万分谢意。江晃荣 序于台北2015年10月8日①《吃对酵素》的简体中文版书名改为《酵素》。
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在线试读部分章节
酵素强大疗愈力！决定你的青春活力与寿命第一部分从消化、吸收、代谢、免疫力、受损细胞修复的能力，人体的青春活力与健康状态，全都要靠“酵素”来驱动。酵素可说是生命的活力来源，现代人却常常饮食“无酵”，造成健康大宕机。本章将清楚告诉你酵素如何点燃生命的火花？日常饮食该如何摄取才正确有效。
003生机之源，就在强酵蔬果里！目前防癌、养生最重要的观念之一，就是希望民众能够借由“天天五蔬果”的饮食方式，来增进身体健康，降低罹患疾病的风险。当然，如果每天能摄取超过五种以上的蔬果，对健康的裨益更大，身体所需的营养素越齐备。之所以有如此的呼吁，正是因为蔬菜水果中含有丰富的“酵素”，以及表现出不同颜色的“植物生化素”，它们称得上是完美的生命守护者，既能往外代谢排毒，又能促进人体内新细胞的生长。所谓“植物生化素”（Phytochemicals)，简称“植化素”，是由植物内含的酵素所合成。虽然自古以来，人们依据生存经验都知道要多吃蔬果，甚至也会利用蔬果来调养身体，但真正知道蔬果对人体有益，主要是因为“植化素”和“酵素”的这个关键，乃近年来才被营养医学和生物技术研究者加以强调和倡导，大家开始注意到，蔬果除了丰富的维生素和纤维质以外，原来还有更深一层的奥秘！
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