新手学烘焙 地道甜点

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• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2010年06月01日
• 开 本：12k
• 纸 张：铜版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787538164466

作者:（日）藤野真纪子 著出版社:辽宁科学技术出版社出版时间:2010年07月 

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　　奶油蛋糕、香草戚风蛋糕、洋梨奶油蛋糕、香蕉面包，从日常的甜点到节日的正宗点心，配以详细易懂的解说，为您呈上*精美的西式甜点！
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内容简介

本书为您介绍了近60种西式甜点的制作方法，将这些甜点根据材料及食用场合的不同做了一定的分类，从基本的材料、工具到具体的制作方法，都做了细致而清晰的介绍，相信无论是第一次尝试制作还是希望增加甜点制作经验的人都会有所受益，找到一款想要制作出的经典美味！

作者简介

藤野真纪子 　　籍贯东京。在美国学习美式烤焙法，在巴黎取得甜点和料理的学位。归国后，不仅主持甜点和料理的学习班，还广泛地活跃在电视和杂志上。因为做的甜点既美味又美观，拥有很多粉丝。

目　　录

第一章　制作甜点的基础知识
　制作前的注意事项 6
　制作甜点的主要材料 8
　制作甜点使用的工具 10
　基本面团和奶油的制作方法 12
第二章　经典甜点
　奶油蛋糕 22
　香草戚风蛋糕 24
　香料戚风蛋糕 26
　花形奶油蛋糕 27
　奶油卷 28
　奶酪泡芙 29
　烤奶酪蛋糕 30
　奶酪蛋糕 32第一章　制作甜点的基础知识<br>　制作前的注意事项 6<br>　制作甜点的主要材料 8<br>　制作甜点使用的工具 10<br>　基本面团和奶油的制作方法 12<br>第二章　经典甜点<br>　奶油蛋糕 22<br>　香草戚风蛋糕 24<br>　香料戚风蛋糕 26<br>　花形奶油蛋糕 27<br>　奶油卷 28<br>　奶酪泡芙 29<br>　烤奶酪蛋糕 30<br>　奶酪蛋糕 32<br>　干果蛋糕 34<br>　香料面包 36<br>　核桃仁巧克力饼 37<br>　马蜂窝饼 38<br>　烤饼 39<br>　千层酥 40<br>　薄饼 42<br>　咖啡薄饼 43<br>　巧克力卷蛋糕 44<br>　栗子蛋糕 46<br>　巧克力果馅饼 48<br>　奶油摩卡 50<br>　奶酥饼 52<br>第三章　用水果和蔬菜做甜点<br>　洋梨奶油蛋糕 56<br>　香蕉面包 58<br>　南瓜面包 60<br>　苹果派 61<br>　南瓜派 62<br>　樱桃克拉芙蒂 64<br>　脆皮莓饼 66<br>　南瓜布丁 68<br>　焦糖苹果派 70<br>　糖水洋梨 72<br>第四章　烤出来的甜点<br>　杏仁夹心饼 74<br>　法式杏仁蛋糕 76<br>　杏味饼干 78<br>　松糕 79<br>　意大利风味饼干 80<br>　开胃小甜点 82<br>　花生酱饼干 83<br>　奶酪饼干 84<br>　核桃仁牛角饼 85<br>　糖心巧克力蛋糕 86<br>　薄荷巧克力饼干 88<br>第五章　饭后甜点<br>　蛋奶布丁 90<br>　巧克力慕斯 92<br>　意大利干酪布丁 94<br>　巴伐利亚木莓布丁 96<br>　柠檬蛋奶酥 98<br>　洋梨冰冻糖汁 100<br>　木莓冰冻糖汁 101<br>　红茶冰淇淋 102<br>　牛奶冰淇淋 103<br>　香槟果冻 104<br>　奶酪黄桃酱点心 106<br>第六章　喜庆甜点<br>　树根蛋糕 108<br>　人形姜饼 111<br>　国王饼 112<br>　生日蛋糕 114<br>　花式蛋糕 118<br>　结婚蛋糕 122<br>甜点相伴的下午茶时间 126

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在线试读部分章节

1第一章　制作甜点的基础知识
制作前的注意事项（1）
制作前的注意事项（2）
制作前的注意事项（3）
制作甜点的主要材料（1）
制作甜点的主要材料（2）
制作甜点使用的工具（1）
制作甜点使用的工具（2）
基本面团和奶油的制作方法（1）
基本面团和奶油的制作方法（2）
基本面团和奶油的制作方法（3）
基本面团和奶油的制作方法（4）
基本面团和奶油的制作方法（5）
基本面团和奶油的制作方法（6）
基本面团和奶油的制作方法（7）
基本面团和奶油的制作方法（8）
基本面团和奶油的制作方法（9）
奶油蛋糕（1）
奶油蛋糕（2）<h2><span class="number_z">1</span>第一章　制作甜点的基础知识</h2><div class="cont_explain">本章将介绍制作甜点前需要注意的一些事项，以及关于基本面团、奶油等方面的知识。掌握了这些，在制作甜点时会更简单、更有趣味。</div><ul class="cata_detail"><li><img src="http://read.dangdang.com/images/arrow3.gif" /><a title="制作前的注意事项（1）" href="http://read.dangdang.com/content_2132012?ref=read-2-D&book_id=10976" target="_blank">制作前的注意事项（1）</a></li><li><img src="http://read.dangdang.com/images/arrow3.gif" /><a title="制作前的注意事项（2）" href="http://read.dangdang.com/content_2132013?ref=read-2-D&book_id=10976" target="_blank">制作前的注意事项（2）</a></li><li><img src="http://read.dangdang.com/images/arrow3.gif" /><a title="制作前的注意事项（3）" href="http://read.dangdang.com/content_2132014?ref=read-2-D&book_id=10976" target="_blank">制作前的注意事项（3）</a></li><li><img src="http://read.dangdang.com/images/arrow3.gif" /><a title="制作甜点的主要材料（1）" href="http://read.dangdang.com/content_2132015?ref=read-2-D&book_id=10976" target="_blank">制作甜点的主要材料（1）</a></li><li><img src="http://read.dangdang.com/images/arrow3.gif" /><a title="制作甜点的主要材料（2）" href="http://read.dangdang.com/content_2132016?ref=read-2-D&book_id=10976" target="_blank">制作甜点的主要材料（2）</a></li><li><img src="http://read.dangdang.com/images/arrow3.gif" /><a title="制作甜点使用的工具（1）" href="http://read.dangdang.com/content_2132017?ref=read-2-D&book_id=10976" target="_blank">制作甜点使用的工具（1）</a></li><li><img src="http://read.dangdang.com/images/arrow3.gif" /><a title="制作甜点使用的工具（2）" href="http://read.dangdang.com/content_2132018?ref=read-2-D&book_id=10976" target="_blank">制作甜点使用的工具（2）</a></li><li><img src="http://read.dangdang.com/images/arrow3.gif" /><a title="基本面团和奶油的制作方法（1）" href="http://read.dangdang.com/content_2132019?ref=read-2-D&book_id=10976" target="_blank">基本面团和奶油的制作方法（1）</a></li><li><img src="http://read.dangdang.com/images/arrow3.gif" /><a title="基本面团和奶油的制作方法（2）" href="http://read.dangdang.com/content_2132020?ref=read-2-D&book_id=10976" target="_blank">基本面团和奶油的制作方法（2）</a></li><li><img src="http://read.dangdang.com/images/arrow3.gif" /><a title="基本面团和奶油的制作方法（3）" href="http://read.dangdang.com/content_2132021?ref=read-2-D&book_id=10976" target="_blank">基本面团和奶油的制作方法（3）</a></li><li><img src="http://read.dangdang.com/images/arrow3.gif" /><a title="基本面团和奶油的制作方法（4）" href="http://read.dangdang.com/content_2132022?ref=read-2-D&book_id=10976" target="_blank">基本面团和奶油的制作方法（4）</a></li><li><img src="http://read.dangdang.com/images/arrow3.gif" /><a title="基本面团和奶油的制作方法（5）" href="http://read.dangdang.com/content_2132023?ref=read-2-D&book_id=10976" target="_blank">基本面团和奶油的制作方法（5）</a></li><li><img src="http://read.dangdang.com/images/arrow3.gif" /><a title="基本面团和奶油的制作方法（6）" href="http://read.dangdang.com/content_2132024?ref=read-2-D&book_id=10976" target="_blank">基本面团和奶油的制作方法（6）</a></li><li><img src="http://read.dangdang.com/images/arrow3.gif" /><a title="基本面团和奶油的制作方法（7）" href="http://read.dangdang.com/content_2132025?ref=read-2-D&book_id=10976" 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target="_blank">奶油蛋糕（2）</a></li><li><img src="http://read.dangdang.com/images/arrow3.gif" /><a title="奶油蛋糕（3）" href="http://read.dangdang.com/content_2132030?ref=read-2-D&book_id=10976" target="_blank">奶油蛋糕（3）</a></li><li><img src="http://read.dangdang.com/images/arrow3.gif" /><a title="香草戚风蛋糕（1）" href="http://read.dangdang.com/content_2132031?ref=read-2-D&book_id=10976" target="_blank">香草戚风蛋糕（1）</a></li><li><img src="http://read.dangdang.com/images/arrow3.gif" /><a title="香草戚风蛋糕（2）" href="http://read.dangdang.com/content_2132032?ref=read-2-D&book_id=10976" target="_blank">香草戚风蛋糕（2）</a></li><li><img src="http://read.dangdang.com/images/arrow3.gif" /><a title="香料戚风蛋糕" href="http://read.dangdang.com/content_2132033?ref=read-2-D&book_id=10976" target="_blank">香料戚风蛋糕</a></li><li><img src="http://read.dangdang.com/images/arrow3.gif" /><a title="花形奶油蛋糕" href="http://read.dangdang.com/content_2132034?ref=read-2-D&book_id=10976" target="_blank">花形奶油蛋糕</a></li><li><img src="http://read.dangdang.com/images/arrow3.gif" /><a title="奶油卷" href="http://read.dangdang.com/content_2132035?ref=read-2-D&book_id=10976" target="_blank">奶油卷</a></li><li><img src="http://read.dangdang.com/images/arrow3.gif" /><a title="奶酪泡芙" href="http://read.dangdang.com/content_2132036?ref=read-2-D&book_id=10976" target="_blank">奶酪泡芙</a></li><li><img src="http://read.dangdang.com/images/arrow3.gif" /><a title="烤奶酪蛋糕（1）" href="http://read.dangdang.com/content_2132037?ref=read-2-D&book_id=10976" target="_blank">烤奶酪蛋糕（1）</a></li><li><img src="http://read.dangdang.com/images/arrow3.gif" /><a title="烤奶酪蛋糕（2）" href="http://read.dangdang.com/content_2132038?ref=read-2-D&book_id=10976" target="_blank">烤奶酪蛋糕（2）</a></li></ul>

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书摘插画

<div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img34.ddimg.cn/imgother1/11/1/20843174_358489.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img34.ddimg.cn/imgother1/11/1/20843174_358490.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img34.ddimg.cn/imgother1/11/1/20843174_358491.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img34.ddimg.cn/imgother1/11/1/20843174_358492.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img34.ddimg.cn/imgother1/11/1/20843174_358493.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img34.ddimg.cn/imgother1/11/1/20843174_358494.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div>

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