全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--食品微生物

　　《全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材：食品微生物》根据我国高等职业教育食品类专业的培养目标和要求编写，结合我国近几年高等职业院校的学生状况和实际水平，重视学生就业所需的基本理论知识和实际操作水平，力求使学生能通过书书系统掌握食品微生物的相关理论知识和实作技能。

　　食品微生物是研究与食品有关的微生物以及微生物与食品关系的一门学科。本教材根据我国高等职业教育食品类专业的培养目标和要求编写，结合我国近几年高等职业院校的学生状况和实际水平，重视学生就业所需的基本理论知识和实际操作水平，力求使学生能通过此书系统掌握食品微生物的相关理论知识和实作技能。
　　本书参编人员全部为高职院校一线在职教师或食品企业质量管理人员，有着丰富的理论和实践经验。在编写过程中，我们结合漯河食品职业学院自2009年进行的“高等职业院校理论和实践教学底线的开发”成果，努力做到内容精、新、适，既注重基本理论的系统性，又突出重点、适用。本书主要介绍了微生物的主要类群、微生物的生理、微生物的遗传与菌种选育、微生物在食品工业中的应用、微生物引起的食品污染与腐败变质、微生物与食物中毒及相关实验。
　　本书由漯河食品业学院唐艳红、王海伟担任主编，漯河食品职业学院张明玉、潘路路担任副主编。唐艳红编写了绪论、第二章和第七章，王海伟编写了第一章，鹤壁职业技术学院张芳编写了第三章，张明玉编写了第四章的第一、第二、第三节，郑州万家食品有限公司李建光编写了第四章第四节，潘路路编写了第五章，漯河食品职业学院毕韬韬编写了第六章。