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内容简介

　　煲一碗靓汤，养身养胃养心。本书介绍了200多道靓汤的做法，有快煮鲜汤、慢火炖汤、美味西餐汤、甜蜜甜汤，种类丰富，做法简单、方便，总有一款是适合您的。全书图文并茂，材料常见，做法详细，一目了然，适合所有煲汤爱好者。

作者简介

　　吕哲维，现任稻江科技暨管理学院餐旅管理学系专任讲师级专技人员，毕业于国立淡水商工餐饮管理科、国立高雄餐旅学院中餐厨艺系、南台科技大学商管专业学院硕士班。曾出版《一学就会的小烤箱美食100道》。

目　　录

4 Chapter1 快煮鲜汤
5 牛肉白玉锅 6 香片鲜虾锅 6 姜丝鲜鱼锅 7 西葫芦蛤蜊锅
7 苹果排骨锅 7 蒜仁桃腿锅 8 皮蛋豆腐锅 8 酸辣香茅锅
9 白酒罗勒文蛤锅 9 玫瑰海鲜锅 10 麻辣女王锅 10 自制肉条锅
11 宫保鱿鱼锅 12 鸡蓉玉米锅 12 味噌三文鱼锅 13 酸菜鸡杂锅
13 菇蕈总汇锅 13 番茄洋葱鲈鱼汤 14 荸荠猪尾锅 14 香草鲷鱼锅
15 枸杞鱼锅 15 双瓜三文鱼锅 15 老菜脯肉片汤 16 五色蔬菜锅
16 客家菠萝苦瓜鸡 16 补中益气扇贝锅 17 香竹四宝汤 18 梨香鲍菇猪肚汤
18 芥菜干贝锅 18 麻油红虾锅 19 番茄肉酱排骨锅 19 甘蔗羊肉锅
19 味噌鱼头汤 20 咸鱼三层肉锅 20 兰阳鱼丸汤 20 干贝冬瓜姜丝汤
21 南瓜海鲜盅 21 咸冬瓜排骨酥汤
22 Chapter2 慢火炖汤
23 蒲烧鳗鱼锅 24 芋香鲜奶锅 24 莲藕炖凤爪 25 清炖牛腩锅
25 青木瓜炖蹄锅 25 无花蜜果炖排骨 26 番茄牛肉锅 26 胡椒小肚汤

4 Chapter1 快煮鲜汤 
5 牛肉白玉锅 6 香片鲜虾锅 6 姜丝鲜鱼锅 7 西葫芦蛤蜊锅 
7 苹果排骨锅 7 蒜仁桃腿锅 8 皮蛋豆腐锅 8 酸辣香茅锅 
9 白酒罗勒文蛤锅 9 玫瑰海鲜锅 10 麻辣女王锅 10 自制肉条锅 
11 宫保鱿鱼锅 12 鸡蓉玉米锅 12 味噌三文鱼锅 13 酸菜鸡杂锅 
13 菇蕈总汇锅 13 番茄洋葱鲈鱼汤 14 荸荠猪尾锅 14 香草鲷鱼锅 
15 枸杞鱼锅 15 双瓜三文鱼锅 15 老菜脯肉片汤 16 五色蔬菜锅 
16 客家菠萝苦瓜鸡 16 补中益气扇贝锅 17 香竹四宝汤 18 梨香鲍菇猪肚汤 
18 芥菜干贝锅 18 麻油红虾锅 19 番茄肉酱排骨锅 19 甘蔗羊肉锅 
19 味噌鱼头汤 20 咸鱼三层肉锅 20 兰阳鱼丸汤 20 干贝冬瓜姜丝汤 
21 南瓜海鲜盅 21 咸冬瓜排骨酥汤 
22 Chapter2 慢火炖汤 
23 蒲烧鳗鱼锅 24 芋香鲜奶锅 24 莲藕炖凤爪 25 清炖牛腩锅 
25 青木瓜炖蹄锅 25 无花蜜果炖排骨 26 番茄牛肉锅 26 胡椒小肚汤 
27 蔗笋羊肉汤 27 韩式参鸡锅 27 阳桃鸭肉锅 28 定风小排锅 
28 何首乌炖鸡 29 贵妃醉虾锅 29 四神淮山锅 29 牛蒡炖鸭锅 
30 肉骨牛腱锅 30 九尾鲜鸡汤 31 紫苏梅炖鸡 31 四物鸡翅锅 
31 霸王啤酒锅 32 清肺纤体锅 32 川七猪肝锅 33 洋参猪心锅 
33 绿豆藕鸭锅 33 加味药炖排骨 34 十全大补乌骨鸡 34 当归红面鸭 
35 竹香烧酒虾 35 双腰麻油汤 35 红酒人参枸杞鸡 36 溪湖羊肉炉 
37 竹荪白果炖仔鸡 37 双莲炖鸡翅 37 回春乌骨鸡 38 黑豆药炖黑鱼 
38 四神综合汤 39 荷叶冬瓜窈窕汤 39 御厨麻油鸡 39 罗汉果养喉汤 
40 招牌姜母鸭 40 七菇八婆汤 41 巴西蘑菇炖子排 41 玉竹枣肉鱼汤 
41 当归补血海鲜汤 42 山楂消肚排骨汤 42 天麻鱼头锅 43 胶原蛋清美人锅 
43 紫苏海味汤 43 玄参金橘养生汤 44 罗勒头转骨汤 44 淮山健胃汤 
45 党参补虚汤 45 当归牛腩汤 45 何首乌帝王鸡 46 当归尾骨碎补猪蹄汤 
46 药膳青蟹 47 益智仁猪肚汤 47 银杞亮眼汤 47 参须麦冬猪心汤 
48 无忧鸡汤 48 十全大补排骨汤 49 四物蹄筋汤 49 灵草抗癌汤 
49 当归姜母鸭 50 白萝卜竹荪鸡汤 50 龙凤筋骨盅 51 黄芪当归羊肉汤 
51 归花牛肉 51 麦门鸡 52 川山排骨 52 红米肉排 
53 杜仲麻腰花 53 姜丝紫菜汤 53 华佗鸡 54 什锦首乌盅 
55 内金豆腐 55 淡竹丝瓜 55 红梅莲子鸡 56 归芪温中鱼 
56 柚皮鸡翅 57 香菇冬虫鸡 57 三菇腰子鸡 57 芋香百合鸡 
58 牛肚薏米 58 口蘑素鸡酒 59 舒活肋排 59 何首乌蛋 
59 红豆肉末羹 60 红枣鱼肚 60 内金牛肉 61 首乌芝麻鸡 
61 四神墨鱼 61 仙陈瘦身汤 62 活力醒脑盅 63 灵芝韵流鸡 
63 糙米鸡翅 63 荷菊冬瓜 64 葛根山药鸡 65 姬菇排骨汤 
65 美人丰胸汤 66 蒜香蛤蜊牛蛙锅 67 薏米冬瓜瘦身锅 67 口蘑肉片汤 
67 当归黄芪汤 68 麻油土鸡 69 养阴滋益汤 69 烧酒土鸡锅 
69 乌益母蛋 70 寿宴虎蹄汤 71 大补元气锅 71 仙草鸡盅锅 
72 何首乌帝王锅 72 当归鸭汤 73 生龙活虎汤 73 四君子狮子头汤 
74 Chapter3 西餐汤 
75 澄清蔬菜牛汤 76 蛤蜊口蘑鱼清汤 76 鸡丝蜜李汤 77 鲜虾番茄汤 
77 鸡丁玉米汤 78 牛尾汤 79 芦笋奶油汤 79 蘑菇奶油汤 
80 南瓜波菜汤 80 花生椰奶冷汤 81 豌豆莴笋汤 81 胡萝卜橙子汤 
82 龙虾奶油汤 83 海鲜巧达汤 83 西班牙蔬菜冷汤 84 意大利什锦汤 
85 罗宋汤 85 墨西哥玉米奶油汤 86 苏格兰羊肉大麦汤 87 地中海海鲜汤 
87 匈牙利红椒牛肉汤 88 法式洋葱汤 89 核桃汤 89 希腊柠檬鸡汤 
90 Chapter4 甜汤 
91 绿仙露 92 酒酿同心圆 92 红枣炖雪蛤 93 紫山药炖奶 
93 红豆马蹄甜汤 93 罗汉梅果 94 四宝甜汤 94 冰糖三色球 
95 杏仁椰果盅 95 藕梨鲜露 95 红糖姜汁 96 果香养生甜汤 
96 菠萝薏米糙米粥 97 百合养喉汤 97 桑菊藜饮 98 清凉马蹄串 
99 杏贝桔甘汤 99 梨炖杏仁 99 魔芋小麦草饮 100 生地藕菊饮 
100 莲桂酒酿汤圆 101 炖阳桃蜜汁 101 木耳莲子绿豆汤 101 黄芪葛杞饮 
102 坚果浆 103 椰桨西米露 103 金明奶露 103 汉梅菊饮 
104 莲薏腰果羹 104 莲子银杏姜茶 105 薯芋粉果汤 105 杏仁木瓜汤 
105 腐竹薏蛋汤 106 紫苏山药 106 鸡蛋牛奶粥 107 洛神果香锅 
107 枣圆炖梨 108 蜜糖白果汤 108 冰糖瓜蓉汤 109 双色甜杞汤 
109 葡萄首乌汁 110 香椰雪蛤盅 110 酸枣仁桂圆茶 111 杏仁核桃糊 
111 核桃黑芝麻面茶 111 红糖桂圆姜母茶 112 逍遥甜汤 112 天麻补血汤 
113 姜汁酒酿汤圆 113 白果芡实莲子汤 113 红豆桂圆汤 114 草莓白酒冷汤 
115 面茶 115 荷叶莲藕女贞子参须茶115 桂花芋角 116 星洲椰喳 
117 橙子柠檬冷汤 117 香蕉牛奶冷汤 118 核桃酪 119 马蹄汤圆锅 
119 清炖芦荟 120 哈密瓜橙子汤 121 杏仁豆腐 122 米苔目 
123 木瓜鲜奶油汤 123 烧仙草 124 枣香胖大海 125 草莓蓝莓冷汤 
126 川贝枇杷汤 127 宁波汤圆

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