内容简介
为了适应中国快餐业快速发展的需要,培养出更多更好的适合快餐企业需要的技术及管理人才,我们编写了《中西式快餐》一书。该书以工学结合教育为模式,结合国内外优秀快餐企业的案例,从中西式快餐的特点和分类、发展趋势、制作技术及创新,到快餐的质量与安全控制、经营方式、管理方式等几方面内容进行了详细介绍,力求理论性和实用性的统一。
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作者:何江红 主编出版社:上海交通大学出版社出版时间:2011年06月
- 版 次:1
- 页 数:194
- 字 数:281000
- 印刷时间:2011年06月01日
- 开 本:16开
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787313074133
为了适应中国快餐业快速发展的需要,培养出更多更好的适合快餐企业需要的技术及管理人才,我们编写了《中西式快餐》一书。该书以工学结合教育为模式,结合国内外优秀快餐企业的案例,从中西式快餐的特点和分类、发展趋势、制作技术及创新,到快餐的质量与安全控制、经营方式、管理方式等几方面内容进行了详细介绍,力求理论性和实用性的统一。