内容简介
本书是介绍酒店宴会的组织、环境和服务过程设计、管理的一本专业教材。主要由三个模块组成。基础知识模块内容主要包括：酒店宴会的预订、酒店宴会的策划与实施、宴会促销活动；基本技能模块内容主要包括婚宴、生日宴、会议宴会等各类宴会的环境策划、菜单设计、服务安排等；实践教学模块是从历届学生作品中选取了部分中西宴会设计案例。
本书以宴会主题为导入点编排和展开教材内容。以主题为切入点，有针对性地展开不同宴会在设计和服务上的不同，利于学生掌握不同主题宴会的特点。书中强调宴会设计能力与宴会服务能力并重。一方面注重学生宴会服务技能的掌握，另一方面突出学生宴会综合策划能力的培养。以不同主题宴会为载体，培养学生相应的设计和服务能力，为学生在酒店业的可持续发展奠定了基础。
本教材可作为高等院校旅游酒店类专业教材，也可供酒店员工职业培训学习选用。