轻松学做菜升级版--家常主食

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• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2014年03月01日
• 开 本：12k
• 纸 张：铜版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787538474183
• 丛书名：轻松学做系列2

作者:饮食生活编委会　主编出版社:吉林科学技术出版社出版时间:2014年03月 

内容简介

　　家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。轻松学做菜升级版系列图书根据现代人的饮食习惯和需求，为读者精挑细选了老百姓口口相传的、最受人们喜爱的、*人气的、最常见的家常菜。书中菜例均采用完全分步图解的讲解方式，使读者更容易掌握菜肴的制作方法。学做家常菜，一定要知道的！火候的鉴别、油温的判断、调味料的应用、基本烹饪术语图解。每本书均配有相应的功能性索引，一本菜谱顶两本用。

目　　录

Part 1 米 饭
米饭的基础知识
海参虾仁炒饭16
什锦鸡肉饭17
番茄牛肉丸子饭8
红糟排骨盖饭19
中式猪排盖饭20
滑蛋虾仁烩饭21
彩椒牛肉炒饭22
粉蒸排骨饭24
番茄虾仁炒饭25
海南鸡饭26
火腿青菜炒饭27
番茄牛肉饭28Part 1 米 饭<br> 米饭的基础知识<br> 海参虾仁炒饭16<br> 什锦鸡肉饭17<br> 番茄牛肉丸子饭8<br> 红糟排骨盖饭19<br> 中式猪排盖饭20<br> 滑蛋虾仁烩饭21<br> 彩椒牛肉炒饭22<br> 粉蒸排骨饭24<br> 番茄虾仁炒饭25<br> 海南鸡饭26<br> 火腿青菜炒饭27<br> 番茄牛肉饭28<br> 砂锅猪手饭30<br> 素四宝烩饭31<br> 腊肉煲仔饭32<br> 家常石锅拌饭34<br> 荷香卤肉饭 35<br> 竹筒鲜虾蒸饭36<br> 小米饭焖鹿肉37<br> 咖喱牛肉炒饭38<br> Part 2 米 粥<br> 米粥的基础知识<br> 八珍仙粥42<br> 桂圆姜汁粥43<br> 桂花糖藕粥44<br> 大枣银耳粥45<br> 菠菜猪肝粥 46<br> ......<br> Part 3 包 子<br> Part 4 饺 子<br> Part 5 面 条<br> Part 6 面 饼<br> Part 7 馒头花卷<br> Part 8 糕 团<br> <br>

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在线试读部分章节

　　烙是用平锅、煎盘、铁铛等置火上，经金属传热使制品成熟的一种方法。烙与煎相似，
　　只是用油量少或不用油。烙可分为干烙、刷油烙和加水烙三种。干烙
　　是把平锅置火上烧热，直接放入制品，烙完一面，再翻个烙另一面，
　　如此反复数次直至成熟。

书摘插画

<div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img34.ddimg.cn/imgother/201403/31_1/201403311617241204.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img35.ddimg.cn/imgother/201403/31_1/201403311617251205.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img36.ddimg.cn/imgother/201403/31_1/201403311617251206.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img37.ddimg.cn/imgother/201403/31_1/201403311617251207.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img38.ddimg.cn/imgother/201403/31_1/201403311617261208.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img39.ddimg.cn/imgother/201403/31_1/201403311617261209.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img30.ddimg.cn/imgother/201403/31_1/201403311617271210.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img31.ddimg.cn/imgother/201403/31_1/201403311617271211.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img32.ddimg.cn/imgother/201403/31_1/201403311617281212.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div>

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