内容简介
本书从食品发展、食品供应链管理、食品风险认知、食品的信任与安全、绿色食品的消费与营销理论层层递进展开，主体部分运用经济博弈论的相关理论研究食品供应链中各相关利益主体之间的博弈，运用信息经济学理论研究食品消费中的信息不对称问题。本书以国内消费者为样本，应用统计软件进行数据分析，研究了消费者食品安全风险、消费者食品购买决策的影响因素。最后对影响绿色食品购买决策的因素进行实证研究，分析了绿色食品营销的概念及特点，提出绿色食品营销策略。
本书适合高等院校师生和科研机构研究人员，以及从事食品生产、销售管理等领域工作的政府、企业和社会相关人员参阅。