内容简介
客家菜加工讲究煮、煲、炖,讲究粗刀大块,不破坏食物营养与纤维;烹调讲究原汁原味,不使过浓佐料,清淡可口,利于消化;膳食讲究搭配,讲究效用,多用药材调理阴阳,清降补泻,并相据时令增减食物品种。其口味不求清淡而求浓郁、酥香,卖相不求精致但求实在饱腹。其菜品主料突出,讲求香浓,下油重,味偏咸。由曾远波编著的《客家菜(附光盘)》荟萃172道纯正客家美食。
作者:曾远波出版社:成都时代出版社出版时间:2011年07月
- 版 次:1
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:2011年07月01日
- 开 本:12k
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787546403977
客家菜加工讲究煮、煲、炖,讲究粗刀大块,不破坏食物营养与纤维;烹调讲究原汁原味,不使过浓佐料,清淡可口,利于消化;膳食讲究搭配,讲究效用,多用药材调理阴阳,清降补泻,并相据时令增减食物品种。其口味不求清淡而求浓郁、酥香,卖相不求精致但求实在饱腹。其菜品主料突出,讲求香浓,下油重,味偏咸。由曾远波编著的《客家菜(附光盘)》荟萃172道纯正客家美食。