内容简介
《中等职业教育农业部规划教材:动物源性食品卫生检验(畜牧兽医类专业)》围绕中等职业教育培养目标，紧扣中级食品检验工等岗位的知识及技能要求，联系生产实际，精选相关内容，由有丰富教学经验的教师编写而成。主要介绍动物源性食品的污染与控制，动物屠宰加工的兽医卫生监督与检验，屠宰畜禽常见传染病、寄生虫病的检验与处理，肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、畜禽副产品以及水产品的加工卫生与检验等内容；并有锻炼技能的实训指导。各章后附有复习思考题，便于自学。
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作者:赵良仓 主编出版社:中国农业出版社出版时间:2011年08月
- 版 次：1
- 页 数：
- 字 数：
- 印刷时间：2011年08月01日
- 开 本：16开
- 纸 张：胶版纸
- 包 装：平装
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787109159891
《中等职业教育农业部规划教材:动物源性食品卫生检验(畜牧兽医类专业)》适用于畜禽生产与疾病防治（畜禽疾病防治）、畜牧兽医（动物疾病防治、动物防疫与检疫）、农产品保鲜与加工（畜禽风味产品加工）、民族风味食品加工制作（乳制品加工技术、肉类食品加工技术）等相关专业。也可作为官方兽医、执业兽医、动物源性食品加工检疫人员的参考书。
《中等职业教育农业部规划教材:动物源性食品卫生检验(畜牧兽医类专业)》围绕中等职业教育培养目标，紧扣中级食品检验工等岗位的知识及技能要求，联系生产实际，精选相关内容，由有丰富教学经验的教师编写而成。主要介绍动物源性食品的污染与控制，动物屠宰加工的兽医卫生监督与检验，屠宰畜禽常见传染病、寄生虫病的检验与处理，肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、畜禽副产品以及水产品的加工卫生与检验等内容；并有锻炼技能的实训指导。各章后附有复习思考题，便于自学。