内容简介
近20余年来，我国食用菌产业迅速发展，已形成了年产量超过2 000多万吨、年产值超l
000亿元的大产业，为农村经济发展和改善山区人民的生活作出了重要贡献。为了适应中等职业教育改革与发展的要求和社会主义新农村建设的需要，在中国农业出版社的组织下，我们编写了《食用菌生产技术》这本农业部规划教材。
本教材在编写中，内容上力求体现中等职业教育以人为本、以服务为宗旨、以就业为导向的要求。同时考虑到《食用菌生产技术》是一门实践性非常强的课程，而且很多学生又没有微生物方面的基础知识。基于以上认识，本着教材服务学生，从学生实际出发，根据他们学习的特点，重点加强了实验实训的内容。
本教材用单元模块取代章节。全书分为7个单元，每个单元可以作为一个独立的模块。各个单元之间又是一个整体，相互之间既有联系又各自保持相对的独立性。教材中普遍使用照片、图片、图示和表格，使学生在学习过程中便于理解和掌握。突出本课程实践性强的特点，加强了实验实训和综合实训的内容。保留传统，教材按照食用菌生产比较完整的内容体系来编写，学生可以根据学习目标进行有针对性的学习。