牛生产

　　本教材是教育部“十一五”*高职高专规划教材。
　　本教材主要包括：养牛业概述、牛场筹划、牛场设计与环境控制、牛品种选择与外貌评定、牛的营养与饲料配制、奶牛规范化饲养管理技术、肉牛饲养管理与肥育技术、牛的繁殖技术、牛的保健与疾病防治、牛场的经营管理等十章内容。此外，书后还附有实训指导。教材加大了牛场经营管理方面的相关知识，以满足养牛生产一线对既懂技术又懂管理的复合型人才的需求。教材按养牛的实际生产环节顺序组织设计单元内容，更贴近于生产实际，具有较强的针对性和实用性，有利于培养学生应职岗位能力、创业能力和创新精神，职业教育特色鲜明。
　　本教材可供高职高专院校畜牧兽医类专业学生使用，也可供广大养牛生产一线工作者学习参考，又可作为不同规模养牛经营者的生产管理操作指南。

第一章 养牛业概述
　　第一节 养牛业在国民经济中的重要意义
牛是一种具有多种经济价值的反刍家畜，在世界上分布最广，头数最多。养牛业是畜牧业的主要组成部分。
　一、发展养牛业是发展节粮型畜牧业的客观需要
　粮食问题，是保证一个国家稳定的最基本的问题。人畜争粮的矛盾在我国显得则更为突出。解决这一矛盾的行之有效的办法就是大力发展节粮型畜牧业，充分发挥草食家畜的生产潜力。牛是反刍家畜，具有特殊结构的消化系统和生理机能，有极强的粗纤维分解能力。因此，牛能比其他畜禽更有效地利用以秸秆为主的粗饲料。此外，牛能利用尿素等非蛋白含氮物。经瘤胃一肝脏氮素循环，产生菌体蛋白。
　 二、发展养牛业是农业产业化结构调整的需要
　畜牧业水平程度是农业现代化的标志，畜牧业承前启后，前连种植业，后接加工业，是大农业的主要角色。我国畜牧业已经成为农业中产业化、市场化特征最突出和最具活力的产业。畜牧业产业结构调整的核心是大力发展草食家畜，走节粮型畜牧业道路，而养牛业则是节粮型畜牧业的重要组成部分。从世界肉类生产结构来看，牛肉产量占肉类总产量的比重长期保持在30％左右，而我国2004年仅占9.3％。2004年奶类全国人均仅有17.4kg，而发达国家在320kg以上，世界人均也达81.89kg。可见，我国肉类食品结构仍然是极不合理的。现代农业产业结构中效益最高的牛奶和牛肉产业，在我国却是最落后的产业。
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