肉鹅

　　本书以无公害食品——鹅肉生产的国家标准或农业行业标准为依据，全面系统地介绍了现代无公害肉鹅生产中的主要环节、关键技术、操作要点以及生产中的成功经验。具体内容包括无公害肉鹅生产概述、无公害标准化鹅场建设、无公害肉鹅场环境保护、肉鹅优良品种、肉鹅的营养与饲料、肉鹅无公害标准化饲养管理、鹅肥肝生产技术、活拔鹅毛绒技术、肉鹅品质鉴定和产品加工、肉鹅疾病的无公害防治、无公害肉鹅场的经营管理等。全书以“无公害”贯穿肉鹅饲养到产品加工的全过程，内容翔实，技术先进，可操作性强，适合从事肉鹅无公害生产的技术人员、管理人员、养殖户等参考使用。

第一章 无公害肉鹅生产概述
阅读指南近年来，我国畜产品质量安全问题越来越成为社会关注的焦点。一方面，畜产品污染和有毒有害物质残留严重，消费者缺乏安全感。另一方面，我国畜产品因动物疫病、兽药残留和重金属等有毒有害物质超标而被进口国拒绝、扣留、退货和终止合同的事件时有发生，给养殖户、企业和国家带来巨大经济损失。由此可见，解决畜产品的安全性和畜牧生产对环境的污染问题已成为全球的共同呼声，生产优质、安全的无公害畜禽产品已成为养殖业可持续发展的必然选择。在当前，“无公害畜产品”作为畜产品安全质量保证的最低标准，随着实施“无公害食品行动计划”的逐步深入，广大养殖户已认识到生产无公害畜禽产品的紧迫性和重要性，学习和掌握无公害畜禽产品生产技术成为他们的共同要求。本章主要介绍了无公害肉鹅生产的概念性基本知识，肉鹅业生产现状和发展趋势，以及开展无公害肉鹅生产应具备的条件、市场等，供肉鹅生产经营者参考。
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