大白菜栽培技术问答

本书作者在自己研究成果的基础上，吸收了当前国内外*研究成果和栽培技术，以一问一答的形式比较全面系统地介绍了大白菜的起源、分类、优良品种、植株的形态特征、生长发育周期、对环境条件的要求、秋季高产优质安全栽培技术、春夏反季节丰产高效栽培技术、病虫害防治及贮藏加工等。该书具有科学性、先进性、实用性等特点，内容深入浅出，文字通俗易懂，是一部实用较强的科普读物。可供广大的菜农朋友学习参考，也可作为高等农业院校师生和广大的农业科技推广人员阅读材料。

一、大白菜的概述
1.我国大白菜现在生产概况如何？
大白菜又名白菜、结球白菜、包心白、黄芽菜等，原产中国，现已成为我国最具代表性、创造性和广泛栽培的中国特产蔬菜。目前大白菜有春、夏、秋各种生态型，已经实现早、中、晚熟配套四季栽培的大量优良品种。
据农业部的统计数据表明，2003年全国大白菜栽培面积在269.9万公顷，约占全国蔬菜播种面积的6.4％，占全国蔬菜总产量的18.9％。大白菜是我国栽培面积最大、供应量最多、销售时间最长的蔬菜之一。但大白菜在我国各省、自治区的播种面积也不平衡，面积较大的省份有山东、河北、河南、广西、江苏、辽宁、广东等。
2.大白菜有哪些营养及医药保健作用？
大白菜以叶为产品器官，叶片90％以上是水分，含有碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素、核黄素等。
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