肉羊生产技术

　　本书以肉羊的生产为主要内容，从肉羊品选中的选择、肉羊的杂交组合、提高肉羊繁殖率的方法、肉羊的消化生理与营养需要、肉羊的饲料配制、肉羊的饲养管理以及疾病防治、羊肉的质量评定等方面，系统地阐述了肉羊的养殖实用技术及其方法。

一、概述
　（一）肉羊生产在国民经济中的地位和作用
　　1.提供优质的肉食品，满足人们的生活需要
羊肉是一种营养丰富的肉食品，它不仅营养成分全面，而且蛋白质含量比较高，脂肪及胆固醇含量低。据测定，每100克山羊肉中仅含胆固醇39毫克，而牛肉中含75克，猪肉中含74.5～126毫克。羊肉不仅营养丰富，而且羊肉及其内脏具有很好的医疗滋补作用，这在我国史书上早有记载。同时，由于肉羊本身抗病力强，饲养时很少使用抗生素等药物，所以羊肉还是天然绿色食品。
　　在羊肉的生产上，不少国家羔羊肉产量远远超过大羊肉的产量。当年羔羊经过5～8月龄的肥育，一般体重在30千克以上时及时屠宰，胴体重达到15千克以上，所生产的羊肉叫做羔羊肉。羔羊肉是羊肉中的优质产品，营养价值丰富，具有瘦肉多、肌肉纤维细嫩、脂肪少、膻味轻、味美多汁、易消化等特点。另外，肉羔上市年龄早，瘦肉和优质肉的比例高，并且生产羔羊肉成本低，售价高，产品率和劳动生产率高。随着人们生活水平的不断提高，优质羊肉的需求将大幅度增长，发展肉羊生产前景十分乐观。
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