内容简介
饮食营养与安全是旅游管理、酒店管理、餐饮管理、烹饪类专业的重要专业课之一,是相关专业的学生知识体系的主要内容。《饮食营养与安全》主要介绍饮食营养与安全的基础理论和基本技能、饮食与人体健康的关系、平衡膳食的措施及营养食谱设计的原则与方法、不同人群的合理膳食、合理烹饪的措施与方法、食物中毒的预防措施、餐饮生产与服务过程中的食品安全要求与管理方法等内容,以适应餐饮经营管理工作的需要。
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作者:靳国章 编出版社:清华大学出版社出版时间:2013年02月
- 版 次:1
- 页 数:
- 字 数:543000
- 印刷时间:2013年02月01日
- 开 本:12k
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787302311386
饮食营养与安全是旅游管理、酒店管理、餐饮管理、烹饪类专业的重要专业课之一,是相关专业的学生知识体系的主要内容。《饮食营养与安全》主要介绍饮食营养与安全的基础理论和基本技能、饮食与人体健康的关系、平衡膳食的措施及营养食谱设计的原则与方法、不同人群的合理膳食、合理烹饪的措施与方法、食物中毒的预防措施、餐饮生产与服务过程中的食品安全要求与管理方法等内容,以适应餐饮经营管理工作的需要。
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