淡水鱼

随着渔业经济的发展和增长方式的转变，渔业经济发展的主要任务和目标从过去增加产量，解决“吃鱼难”，转向质量、效益的提高和渔民收入增加上来。
本书集我国养鱼生产的丰富经验及*的科研成果于一体，参照中华人民共和国国家标准和中华人民共和国农业行业标准，主要从无公害鱼类品种选择，产地环境要求与调控，投入品（包括饲料、*、肥料、渔用药物）的安全要求与管理，无公害水产品的繁殖、养殖、病害防治与运输技术规程，产品质量安全要求与检验，基地与产品认证及其管理等几个方面作了详细介绍。另外书中收集了近期国内外渔业生产的先进技术和经验，集科学性、先进性、指导性和可操作性于一体，是一本较好的从事教学、科研和生产技术工作人员的参考书。

第一章 绪论
二、一般食品、无公害食品（无公害农产品）、绿色食品、有机食品的概念、特点和异同点
（一）一般食品、无公害食品（无公害农产品）、绿色食品、有机食品的概念和特点
1．一般食品 一般食品是指为了符合市场准入制、满足百姓消费安全卫生需要，必须符合最基本的质量要求的食品。
2．无公害农产品 无公害是指对人的生命、身体健康和环境无损害，即要求生产无污染、无残留的农产品以及生产农产品的任何环节均不对环境造成任何污染。广义的无公害农产品即：长期食用不会对人体健康产生危害的农产品，包括绿色食品和有机食品。我国现在所称的无公害农产品已不是广义上的无公害农产品，而是狭义上的无公害农产品，专指产地环境、生产过程和产品质量均符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的农产品，不包括绿色食品和有机食品。这类产品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、渔药、肥料、饲料添加剂等。这类食品符合国家食品卫生标准，而比绿色食品标准要宽。
无公害农产品必须具备以下条件：
（1）产地生态环境质量必须达到农产品安全生产要求。
（2）必须按照无公害农产品管理部门规定的生产方式进行生产。
（3）产品必须对人体安全、符合有关卫生标准，品质应是优质的。
（4）必须取得无公害农产品管理部门颁发的标志或证书。
无公害农产品是对农产品的基本要求，严格地说，一般农产品都应达到这一要求。
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