奶牛

　　本书是无公害产品高效生产技术丛书。本书从奶牛养殖业的实际情况出发，以*颁布的无公害食品相关标准为基础，突出科学性、实用性、系统性，围绕奶牛养殖生产的各个环节，介绍了奶牛的品种、营养与饲料、繁殖技术、饲养管理、牛舍建筑及设备、环境控制，生产工艺与流程、屠宰加工、疫病监控以及无公害畜产品的产地认定和产品认定等有关知识和技术。在牛奶生产无公害技术上，力求做到理论联系实际，具有先进性、实用性和可操作性，以供大型养殖场（户）学习、参考。

第一章　奶牛无公害标准化生产概述
　第一节　奶牛无公害标准化养殖的概念及含义
　　一、奶牛无公害标准化生产的定义
　　所谓无化害畜产品，是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家标准和有关规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者仅初加工的食用畜产品。它具有3个特点：一是强调产品出自无污染的农业生态环境，即通过对产地及其周围生态环境因素进行严格的监测，判定是否具备生产元公害畜产品的基础条件；二是对产品实行全程质量控制，即依据标准和生产技术规范对生产实行从“产地到餐桌”的全过程质量控制，以保证产品的质量安全水平；三是对产地和产品实行认定和认证管理，即采用专门机构质量认证和系统管理的方式约束和规范生产者的行为，并保护消费者和依法生产者的权益。无公害畜产品的管理工作，由政府推动，并实行产地认定和产品认证的工作模式。国家鼓励生产单位和个人申请无公害畜产品产地认定和产品认证。
　　奶牛无公害标准化生产，是指在奶牛生产全过程中，按照无公害食品标准从环境、引种、饲料饲草、用药和管理等几个方面进行质量监控，生产出无公害、无药物残留的牛奶，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志，同时生产过程中不对周围环境造成污染。
　　二、奶牛无公害生产的必要性、紧迫性及意义
　　奶牛无公害生产是保障人民身体健康，提高生活水平的需要；是养殖场及养殖户生存的需要；是畜牧业可持续发展的需要；是深入推行“无公害食品行动计划”的需要；是我国奶业融人世界大市场，参与国际、国内市场竞争的需要。
几年后，如果你生产的产品达不到无公害标准，就很难再卖出去，也许连你自己都不敢享用。要使自己的产品达到无公害标准，而能够在市场上出售，就必须认真学习和掌握有关无公害生产的技术知识。奶牛养殖者必须加快无公害牛奶的生产步伐，只有这样企业才能生存并获得更高的效益。可以说，发展环保型畜牧业及无公害畜产品生产已成为当务之急。
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