内容简介
本书共分五章。第一章介绍了无公害蔬菜、绿色蔬菜及有机蔬菜等原料的卫生安全和标准化;第二章主要介绍了蔬菜加工厂的安全卫生和标准化设计,主要涉及的内容有蔬菜加工厂的标准化设计及设计中的HACCP体系、ISO认证与安全卫生管理等五项内容;第三章主要介绍了蔬菜加工中的标准化和安全卫生管理,包括原料验收、产品配方和工艺路线的安全卫生理念、生产过程标准化及安全卫生管理等七方面的内容;第四章主要介绍丁产品的包装、贮藏等;第五章就有关蔬菜加工的国家或国际安全卫生标准做了简单的介绍。
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作者:李里特,王颉 主编出版社:中国农业大学出版社出版时间:2006年06月
- 版 次:1
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:2006年06月01日
- 开 本:16开
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787810662468