茶说典藏·中国绿茶

本书包括绿茶溯源、绿茶产销、绿茶品饮与健康、绿茶选购与贮存四个部分。全书资料丰富翔实，阐述深入浅出，做到图文并茂，不仅文字流畅，而且科学性强，科普性和趣味性相结合，具有较好的可读性和较强的实用性。

夏涛，浙江农业大学茶学专业制茶工程博士。现任全国政协常委、安徽省政协副主席，安徽农业大学副校长，博导。

第一章 绿茶溯源

第二章 绿茶产销

第三章 绿茶品饮与健康

第四章 绿茶选购与贮存

   在漫长的茶叶历史发展过程中，历代茶人在茶叶加工方面积累了丰富的经验，制茶工艺技术不断革新，加上我国茶区分布很广，茶树品种繁多，于是便产生了丰富多彩的茶类。就我国的茶叶种类和品名而言，从古至今已有数千种之多，堪称世界之最。难怪乎连茶叶行家们都常说：“茶叶喝到老，茶名记不了。”                                                                            

我国茶叶分类至今尚无统一的方法，有的以生产季节或产地命名，有的以加工方法命名，有的以茶叶的色、香、味、形命名，有的以茶树品种命名等，这些分类方法都不够完整。比较科学合理的分类应该是依据茶叶加工方法和品质上的差异来划分，即将中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类；再加工茶类包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、保健茶等。每一茶类又可以产地、品种、工艺与品质特色等分成若干个花色，每一花色又分若干等级。