内容简介
刘红春、李伶娆、张凯编著的《现代饭店管理基础——理论实务案例实训》根据“21世纪‘多元整合型一体化’”*课程理念设计，以“就业”和“人才竞争”为导向，紧紧围绕“十二五”时期我国高职高专教育新型人才培养目标，依照“原理先行、实务跟进、案例同步、实训到位”的原则，全面展开兼顾“职业知识”、“职业能力”和“职业道德”的“教学”、“训练”与“考核”诸内涵，各内涵相互配合、环环相扣。
《现代饭店管理基础——理论实务案例实训》共分8章，依据饭店管理理论、管理内容及其在饭店中的应用，合理序化章节和安排内容，使教学内容涵盖现代饭店管理概述、饭店组织管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店计划管理、饭店三大业务管理、饭店营销管理、饭店安全管理各方面。
全书阐述简明、设计新颖、案例丰富、训练多样、考核全面、功能齐全，融通俗性、可读性、应用性于一体，力求体现“‘教、学、做、评’合一”和“以学生为主体，以教师为引导”的高职高专教育教学改革新思路。
为方便教学，本教材配有助学光盘、《学生手册》和网络教学资源包。
本书可作为高职高专院校旅游与酒店管理专业及相关专业的通用教材，也可供企业在职人员培训使用。
《现代饭店管理基础——理论实务案例实训》共分8章，依据饭店管理理论、管理内容及其在饭店中的应用，合理序化章节和安排内容，使教学内容涵盖现代饭店管理概述、饭店组织管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店计划管理、饭店三大业务管理、饭店营销管理、饭店安全管理各方面。
全书阐述简明、设计新颖、案例丰富、训练多样、考核全面、功能齐全，融通俗性、可读性、应用性于一体，力求体现“‘教、学、做、评’合一”和“以学生为主体，以教师为引导”的高职高专教育教学改革新思路。
为方便教学，本教材配有助学光盘、《学生手册》和网络教学资源包。
本书可作为高职高专院校旅游与酒店管理专业及相关专业的通用教材，也可供企业在职人员培训使用。