内容简介
要健康，先降胆固醇。《于仁文说降胆固醇这样吃就对了》教你掌握“三低一高”饮食原则，专业营养师严选低热量、低脂肪、低胆固醇、高纤维的14类优质食材加89种健康食物和178道降胆固醇美食，助你快速打败坏胆固醇、消除脂肪。并且搭配规律作息和运动习惯，在排除胆固醇的同时，也抑制胆固醇生成，让你远离心血管疾病，轻松赢回健康、赢得长寿！
于仁文说降胆固醇这样吃就对了
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作者:于仁文主编出版社:江苏科学技术出版社出版时间:2015年04月
- 版 次：1
- 页 数：
- 字 数：
- 印刷时间：2015年04月01日
- 开 本：16开
- 纸 张：纯质纸
- 包 装：平装-胶订
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787553725956
编辑推荐
纵观当前中老年人高发疾病排行榜，动脉硬化、“三高”赫然在列，这都与胆固醇有着密不可分的关系，唯有选对食材、吃对方法，以均衡营养搭配规律作息和足够运动，才能将吃出来的高胆固醇降下去。本书由北京军区总医院著名营养配餐师，CCTV“健康之路”、 BTV“养生堂”等30 多家电视台健康栏目特邀专家，中国烹饪协会、中粮集团等十余家企事业单位特聘营养讲师于仁文为您主编此书，重点讲“降胆固醇”“这样吃”， 全书介绍了80多种消脂食材的改善胆固醇的有效成分和原理、主要营养成分和食疗效果、食用方法、饮食宜忌等基本知识；以及降胆固醇食谱举例。每一道食谱均提供热量、糖类、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胆固醇的营养分析，让读者明白如何吃，才能吃出健康改善胆固醇、抑制胆固醇合成，畅通心血管。
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目 录
作者序. 控制胆固醇，身体才健康
导 读. 如何使用本书
食谱索引.降低胆固醇特效食谱（分类索引）
引 言 一定要知道的降胆固醇Q A
Q1 什么是好胆固醇？什么是坏胆固醇？.......................................
14
Q2 胆固醇和中性脂肪有何不同？...................................................
15
Q3 胆固醇越低越好吗？..................................................................
16
Q4 我的胆固醇正常吗？..................................................................
18
Q5 植物油比动物油好吗？..............................................................
19
导 读. 如何使用本书
食谱索引.降低胆固醇特效食谱（分类索引）
引 言 一定要知道的降胆固醇Q A
Q1 什么是好胆固醇？什么是坏胆固醇？.......................................
14
Q2 胆固醇和中性脂肪有何不同？...................................................
15
Q3 胆固醇越低越好吗？..................................................................
16
Q4 我的胆固醇正常吗？..................................................................
18
Q5 植物油比动物油好吗？..............................................................
19
前 言
控制胆固醇，身体才健康
近年来，“三高”等心脑血管疾病发病率越来越高，其罪魁祸首为摄入太多胆固醇。
胆固醇高已不是老年人的“专利”，身材苗条的姑娘和健壮的小伙也可能胆固醇过高，尤其是冬天，一家人一起吃火锅时吃进很多红肉和内脏，以至体内胆固醇、饱和脂肪酸过量，而使得血液中胆固醇飙升。高全方位的饮食改变，迫在眉睫。
为让大家更好地了解胆固醇、控制胆固醇，本书提供最专业、最简单易行的生活和饮食保健，特地列出80多种消脂食物、100多道降血脂料理，以及相关的Q&A、保护心血管秘诀，只要依照本书简单吃、轻松做，就能降低胆固醇，从此远离心脏病、脑卒中、“三高”等的威胁，找回健康人生。
近年来，“三高”等心脑血管疾病发病率越来越高，其罪魁祸首为摄入太多胆固醇。
胆固醇高已不是老年人的“专利”，身材苗条的姑娘和健壮的小伙也可能胆固醇过高，尤其是冬天，一家人一起吃火锅时吃进很多红肉和内脏，以至体内胆固醇、饱和脂肪酸过量，而使得血液中胆固醇飙升。高全方位的饮食改变，迫在眉睫。
为让大家更好地了解胆固醇、控制胆固醇，本书提供最专业、最简单易行的生活和饮食保健，特地列出80多种消脂食物、100多道降血脂料理，以及相关的Q&A、保护心血管秘诀，只要依照本书简单吃、轻松做，就能降低胆固醇，从此远离心脏病、脑卒中、“三高”等的威胁，找回健康人生。
在线试读部分章节
Q1什么是好胆固醇？什么是坏胆固醇？
高密度脂蛋白是“血管清道夫”，低密度脂蛋白是血管硬化元凶
人类血中的脂肪，包含胆固醇、甘油三酯、磷脂质和游离脂肪酸4大类，其中胆固醇为构成细胞膜的重要成分。
各种脂肪必须和蛋白质结合，形成“脂蛋白”，才能被运送到全身加以利用。胆固醇可依据脂蛋白的密度，分为极低密度胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）和高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）。
低密度脂蛋白（LDL）胆固醇低密度脂蛋白因蛋白质少、脂肪多、颗粒较大、较黏稠、流动较慢，数量过多会使血管阻塞，导致血管硬化，所以又被称为坏胆固醇。
高密度脂蛋白（HDL）胆固醇高密度脂蛋白对血管有利，因为其蛋白质多、脂肪少、密度大、颗粒小，会将附着在血管上的游离胆固醇带回肝脏再将之排除，有疏通并保护血管的功能，又被称为“血管清道夫”，俗称好胆固醇。
如果体内高密度脂蛋白较多、低密度脂蛋白较少，血管较不易硬化阻塞；反之，高密度脂蛋白较少、低密度脂蛋白较多，则胆固醇较易在血管内堆积成斑块，导致动脉硬化，引发心血管疾病。
高密度脂蛋白＆低密度脂蛋白的不同作用
高密度脂蛋白将胆固醇运出血管
低密度脂蛋白将胆固醇运入血管
Q2胆固醇和中性脂肪有何不同？
胆固醇和中性脂肪同在肝脏内合成，但合成原料不同
我们每天吃进的动物性和植物性脂肪，经消化吸收进入血液后，会分解再合成为人体所需的新脂质。脂肪中的胆固醇和甘油三酯，对健康的影响较大，一般以这两种脂质含量的高低，作为判断血脂高低的依据。
中性脂肪被小肠吸收后，会和脂蛋白结合，进入血液中，担任能源的搬运和贮藏、维护内脏器官和组织等重要任务；但是一旦血液中的中性脂肪过多，会和胆固醇一样，变成动脉硬化性疾病的危险因子。
高密度脂蛋白是“血管清道夫”，低密度脂蛋白是血管硬化元凶
人类血中的脂肪，包含胆固醇、甘油三酯、磷脂质和游离脂肪酸4大类，其中胆固醇为构成细胞膜的重要成分。
各种脂肪必须和蛋白质结合，形成“脂蛋白”，才能被运送到全身加以利用。胆固醇可依据脂蛋白的密度，分为极低密度胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）和高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）。
低密度脂蛋白（LDL）胆固醇低密度脂蛋白因蛋白质少、脂肪多、颗粒较大、较黏稠、流动较慢，数量过多会使血管阻塞，导致血管硬化，所以又被称为坏胆固醇。
高密度脂蛋白（HDL）胆固醇高密度脂蛋白对血管有利，因为其蛋白质多、脂肪少、密度大、颗粒小，会将附着在血管上的游离胆固醇带回肝脏再将之排除，有疏通并保护血管的功能，又被称为“血管清道夫”，俗称好胆固醇。
如果体内高密度脂蛋白较多、低密度脂蛋白较少，血管较不易硬化阻塞；反之，高密度脂蛋白较少、低密度脂蛋白较多，则胆固醇较易在血管内堆积成斑块，导致动脉硬化，引发心血管疾病。
高密度脂蛋白＆低密度脂蛋白的不同作用
高密度脂蛋白将胆固醇运出血管
低密度脂蛋白将胆固醇运入血管
Q2胆固醇和中性脂肪有何不同？
胆固醇和中性脂肪同在肝脏内合成，但合成原料不同
我们每天吃进的动物性和植物性脂肪，经消化吸收进入血液后，会分解再合成为人体所需的新脂质。脂肪中的胆固醇和甘油三酯，对健康的影响较大，一般以这两种脂质含量的高低，作为判断血脂高低的依据。
中性脂肪被小肠吸收后，会和脂蛋白结合，进入血液中，担任能源的搬运和贮藏、维护内脏器官和组织等重要任务；但是一旦血液中的中性脂肪过多，会和胆固醇一样，变成动脉硬化性疾病的危险因子。
书摘插画
