病从口入食品安全（速查手册）

拥有一双火眼金睛，懂得分辨伪劣食品：处表夸张需留意，卖价偏低应注意，看视相似莫大意，过分推销没好意，“早产”食品有猫腻。 

远离食物中毒的关键在于预防，搞好饮食卫生，防止病从口入。
　　虽然生活处处有陷阱，食品时时是威胁，但我们应积极行动起来，用丰富的知识、雪亮的眼睛、灵敏的鼻子去伪存真，共筑健康的屏障！
　本书从谷物、果蔬、肉蛋、水产、饮品、休闲食品、调味品、乳制品等方面，通过实际生活中的食品安全案例，向读者传达正确的食品安全常识，使读者树立科学的食品安全意识，掌握安全的食品选购、贮存、制作、食用知识。

何凤娣，对健康饮食和日常保健有着较为深入的研究，在各级期刊发表论文多篇，曾参与编写过《疯狂果蔬》《产后抑郁症的预防与调理》《健康体质加“碱”法》等图书。

　　“毒大米”案件
问：什么是“毒大米”?食用后对人体有何危害?
答：所谓毒大米即指陈化、霉变的陈粮。陈化粮黄曲霉菌超标，而黄曲霉菌产生的黄曲霉素，是目前发现的最强化学致癌物，尤其可以导致肝癌。食用该类大米，可出现恶心等现象，长期食用还可能致癌。
　　案件回放
2000年12月初，广州一消费者反映，他们全家食用了一种东北珍珠米后，家里的人都拉肚子、"头晕。经媒体曝光后，有关部门发现，这种掺有工业油的“毒大米”在广东各地均有销售。一时间，清查毒大米成为打假联合行动的重头。据统计，在广州、佛山、茂名等地相继查获有毒东北大米共245吨。
2001年7月底，广东省卫生、公安、工商等部门联合行动，在广州I白云区某村三个非法加工大米的仓库查获用过期储备粮加工，含有黄曲霉毒素、矿物油等致癌物质的大米308吨。这些袋装过期大米储存在闷热肮脏的仓库里，大米上爬满虫子，布满虫丝，加工前的原米发黄、发黑、发霉并有刺鼻的异味。经非法加工漂白抛光后，竟变成了晶莹剔透、闻不出异味的“优质大米”，分装进各种假冒的包装袋里，以低价批发给一些酒楼、集体食堂、粮油经销店，以及广东省的其他市、县及湖北等地。这些米被媒体称之为“毒大米”。
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