二十四节气美味家常菜：冬

春温，夏热，秋燥，冬寒——不同的节气，恰当的食谱，必要的营养，这就是本书将要给您的。
二十四节气美味家常菜，用*简单的方式，满足您美食浴望，更满足您身体的健康需求。 

“一方水土养一方人”，这句古语既包含了地理环境对人体生长的影响，也包含了季节节气对人体的影响。《黄帝内经》中也指出“人以天地之气生，四时之法成”，在不同的地域、不同季节和节气有不同的物产作物，满足了我们身体的不同健康需求，恰当的时节进行恰当的饮食更具有合理性与科学性，这种观点已经被越来越多的人接受并遵循，因此科学膳食不仅要按照营养学合理安排饮食结构，还要顺应各节气中身体的自然生理需求安排饮食。
《二十四节气美味家常菜》丛书遵循节气养生的理念，按照每个节气适宜的蔬菜向您介绍美味家常菜谱，您无需记住节气养生的繁琐阐述，只要遵循书中介绍的节气菜谱，即可达到节气养生的目的。 本书为其中之一的《冬》季篇。

第一篇 二十四节气与健康饮食
一 二十四节气的由来及介绍
我国是世界上最早使用历法的国家之一，二十四节气就是我国古代人民概括总结出的一套天文气象历法。它以地球围绕太阳公转的一个周期作为一个轮回，根据太阳在黄道（即地球绕太阳公转的轨道）上的位置来划分的，记载了寒来暑往的准确时间，降雨降雪等自然现象发生的规律，以及记载了大自然中一些物候现象的时刻。因此二十四节气是一部反映太阳对地球产生影响的太阳历，它被列入农历中，成为农历这一古老的阴阳合历的一个重要部分。二十四节气不单单是一种历法，而且和气象学、物候学、农学、民俗学、文学艺术和民俗相结合，形成了博大精深的节气文化。可以说，二十四节气是华夏祖先历经了千百年的实践，而创造出来的宝贵的科学遗产。
　　二十四节气在我国的发祥极为久远，在几千年历史的长河中，二十四节气是逐渐确定和完整起来的。在周代，人们已经知道用土圭测量日影的方法，来测定夏至、冬至、春分、秋分等四个节气，（《吕氏春秋》中记载的节气增加到八个，是立春、立夏、立秋、立冬、冬至、夏至、春分、秋分。西汉刘安著的《淮南子》一书里就有完整的二十四节气记载了。
　　二十四节气的划分和命名，都充分考虑了季节、气候、物候等自然现象的变化。其中，立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至反映的是季节，将一年划分为春、夏、秋、冬四个季节。立春、立夏、立秋、立冬反映了四个季节的开始；而春分、秋分、夏至、冬至则是从天文角度来划分的，反映了太阳高度变化的转折点。