内容简介
本书收录了世界上10位著名的、优秀的刀具爱好者兼专栏作家的文章，谱写了一篇篇他们与刀之间的缠绵一生的温情故事。同时，还收集展示了600多款来自世界各地的独具特色的名刀，从普通的厨房用刀，到寒光凛凛的猎刀，再到精雕细琢的手工艺术刀具，这些刀或具有坚久耐用的实用性，或充满了艺术的美感。本书图文并茂、全彩印刷、精美绝伦，堪称一场世界刀具的视觉盛宴，实为刀具爱好者、鉴赏者和收藏者的不二之选。
刀鉴
作者:（美）乔·克兹曼 朱鸿飞译出版社:江苏科学技术出版社出版时间:2016年12月
- 版 次：1
- 页 数：
- 字 数：
- 印刷时间：2016年12月01日
- 开 本：16开
- 纸 张：铜版纸
- 包 装：平装-锁线胶订
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787553768397
编辑推荐
10位骨灰级的刀具收藏家讲述他们与刀之间缠绵一生的温情故事。实用刀具、战术刀、小折刀、靴刀、猎刀、手刺，500多名刀匠的心爱之作，600多款独具特色的名刀，闪亮登场。动物印花图案、蚀刻和雕刻、黄金镶嵌、拼花刀柄、染色木材、大马士革花纹，各种精妙的设计和工艺异彩纷呈，令人赞叹。
目 录
简介
2015年木刀奖
CHAPTER 1 刀具物语
“我生平制作的第一把刀” 2
优质刀具是否物有所值？ 10
切换到求生刀模式 18
武士国王之剑 25
走向国际的艺术刀具 32
藏在普通物品里的刀 40
西进小道上交易的刀具 46
满足他对直刀的迷恋 53
框架锁热潮 61
CHAPTER 2 名刀盛宴
大面积上扬刀尖 70
2015年木刀奖
CHAPTER 1 刀具物语
“我生平制作的第一把刀” 2
优质刀具是否物有所值？ 10
切换到求生刀模式 18
武士国王之剑 25
走向国际的艺术刀具 32
藏在普通物品里的刀 40
西进小道上交易的刀具 46
满足他对直刀的迷恋 53
框架锁热潮 61
CHAPTER 2 名刀盛宴
大面积上扬刀尖 70
前 言
欢迎来到奥兹、迪斯尼和霍格沃兹的神秘世界。遍布这片神秘土地的是宝石、象牙、珍珠、黄金、陨石和各种贵重物品。刀锋闪着寒光，刀尖出鞘，小小士兵坚守在岗位上。艺术家留下了他们的标记，雕刻出迷人的图画、色彩鲜明的象牙，打造了钻石和红宝石底座。他们镶嵌、覆盖、蚀刻，不放过任何一个细节。住在这里的全是漂亮的居民，它们的祖先都被人研究过、记录过。
刀具爱好者的数量增长是最适于生活的土地上最不可思议的奇观。虽然这里有一些量产产品，但大部分都是手工制作。流水线或制造厂不可能生产这么少的数量，相反，它们像雪花和指纹一样，都是独一无二的创作，没有两个是雷同的。为跟上发展步伐，繁衍人口，制刀师加班加点，他们常常在恶劣条件下敲打、研磨、搅拌，直到最终产品成型、开刃、抛光、上油。随后，这一小撮产品走向市场，展示、标价、售出。而新作品又代替了它们的位置，培育起一个刀的市场，满足收藏家的需求。在这个似乎充满了他们身体所需的生命之水和营养物的世界里，收藏家开怀畅饮。
这里是刀具制作、展示和收获赞扬之地，而《刀鉴》一书把它们的辉煌全面地展示在每一位狂热爱好者的面前，供他们欣赏，让他们垂涎三尺。
刀具爱好者的数量增长是最适于生活的土地上最不可思议的奇观。虽然这里有一些量产产品，但大部分都是手工制作。流水线或制造厂不可能生产这么少的数量，相反，它们像雪花和指纹一样，都是独一无二的创作，没有两个是雷同的。为跟上发展步伐，繁衍人口，制刀师加班加点，他们常常在恶劣条件下敲打、研磨、搅拌，直到最终产品成型、开刃、抛光、上油。随后，这一小撮产品走向市场，展示、标价、售出。而新作品又代替了它们的位置，培育起一个刀的市场，满足收藏家的需求。在这个似乎充满了他们身体所需的生命之水和营养物的世界里，收藏家开怀畅饮。
这里是刀具制作、展示和收获赞扬之地，而《刀鉴》一书把它们的辉煌全面地展示在每一位狂热爱好者的面前，供他们欣赏，让他们垂涎三尺。
在线试读部分章节
切换到求生刀模式
老话说，最好的求生刀就是身处险境时，你带在身边的那把刀。10 岁时，我在离家好几英里的地方摔断了脚踝，掉进一条冰冷的小河。我浑身湿透，没有任何野营装备，被迫在低于冰点的冬天的野外待了一夜。我用揣在牛仔裤兜里的童子军折刀割开一段湿木头，割到干燥的木芯，生起一堆火。那堆火也许救了我一命。可以说，我的童子军折刀完全称得上一把求生刀。那段经历让我与求生和求生刀结下了终生不解之缘。
风筝冲浪手扬·利塞夫斯基在红海冲浪时风停了，与来袭的鲨鱼搏斗了两天。他用潜水刀刺鲨鱼的鼻子和眼睛，把它们打退。“9·11”灾难期间，一名急救员用一把钢制手电筒做撬棒，用他的折刀切开一个钢制运输箱，救出一名受伤被困的妇女。
阿龙·罗尔斯顿被一块移动的大石压住胳膊，困了五天，他用一把多用工具上的刀割断了自己的胳膊，逃出困境。在美国中西部，一辆18 轮半挂车被龙卷风卷起，底朝天摔在地上，风挡被砸坏，驾驶员被困，汽油正在从油箱漏到驾驶室；他用他的腰刀切出通道，逃出驾驶室。在冬季的芬兰，一辆汽车滑下路面，掉进冰冷的湖里，刀匠巴德·尼利的一个顾客被困在水下，他用他的一把定制直刀割开车顶……这样的故事不胜枚举，而且它们都有一些共同之处：一个濒临绝境的人通过快速思考和有效行动，在随身携带的刀具帮助下逃生。
过去一年间，我在写一本有关求生刀的书，同时为给本书提供素材，还在各种条件下对几十把刀进行全面野外测试。从莫哈维沙漠到斯塔拉山脉，我们用自制的原始工具和武器搜寻、猎获食物，搭窝棚及从事其他与野外生存有关的工作。我们还拆除了废弃建筑的某些部分，割穿墙体、金属片和车体。
除了个人将大把大把的刀用于与求生有关的工作外，我还招人协助我，其中一些人没有户外经历或任何用刀的专门知识。我有多年野外活动经验，而且教授求生超过20 年，我想看看，一个新手需要多少指导即可有效地将一把刀用于求生。过去一年间，除了教授用刀求生技能外，我还向学生展示了在没有刀的情况下搭窝棚的方法和其他重要户外技能。这类事情，即使只做一次，都能很快说服人们——哪怕是怀疑论者相信刀的重要性。
经年实践，我得出几个明确结论：
最好的求生刀就是你身边那把刀的老话得到证实。无疑，一把特制求生刀用于它指定的用途时是一个极好的工具。然而，不管什么刀都比没有刀强得多，甚至可以决定生死。
刀身7~9 英寸的大刀是大部分野外工作中最有效的工具，但除非你生活在野外，因为它们太大，难以携带，而且做小巧的工作也不是最有效的。
老话说，最好的求生刀就是身处险境时，你带在身边的那把刀。10 岁时，我在离家好几英里的地方摔断了脚踝，掉进一条冰冷的小河。我浑身湿透，没有任何野营装备，被迫在低于冰点的冬天的野外待了一夜。我用揣在牛仔裤兜里的童子军折刀割开一段湿木头，割到干燥的木芯，生起一堆火。那堆火也许救了我一命。可以说，我的童子军折刀完全称得上一把求生刀。那段经历让我与求生和求生刀结下了终生不解之缘。
风筝冲浪手扬·利塞夫斯基在红海冲浪时风停了，与来袭的鲨鱼搏斗了两天。他用潜水刀刺鲨鱼的鼻子和眼睛，把它们打退。“9·11”灾难期间，一名急救员用一把钢制手电筒做撬棒，用他的折刀切开一个钢制运输箱，救出一名受伤被困的妇女。
阿龙·罗尔斯顿被一块移动的大石压住胳膊，困了五天，他用一把多用工具上的刀割断了自己的胳膊，逃出困境。在美国中西部，一辆18 轮半挂车被龙卷风卷起，底朝天摔在地上，风挡被砸坏，驾驶员被困，汽油正在从油箱漏到驾驶室；他用他的腰刀切出通道，逃出驾驶室。在冬季的芬兰，一辆汽车滑下路面，掉进冰冷的湖里，刀匠巴德·尼利的一个顾客被困在水下，他用他的一把定制直刀割开车顶……这样的故事不胜枚举，而且它们都有一些共同之处：一个濒临绝境的人通过快速思考和有效行动，在随身携带的刀具帮助下逃生。
过去一年间，我在写一本有关求生刀的书，同时为给本书提供素材，还在各种条件下对几十把刀进行全面野外测试。从莫哈维沙漠到斯塔拉山脉，我们用自制的原始工具和武器搜寻、猎获食物，搭窝棚及从事其他与野外生存有关的工作。我们还拆除了废弃建筑的某些部分，割穿墙体、金属片和车体。
除了个人将大把大把的刀用于与求生有关的工作外，我还招人协助我，其中一些人没有户外经历或任何用刀的专门知识。我有多年野外活动经验，而且教授求生超过20 年，我想看看，一个新手需要多少指导即可有效地将一把刀用于求生。过去一年间，除了教授用刀求生技能外，我还向学生展示了在没有刀的情况下搭窝棚的方法和其他重要户外技能。这类事情，即使只做一次，都能很快说服人们——哪怕是怀疑论者相信刀的重要性。
经年实践，我得出几个明确结论：
最好的求生刀就是你身边那把刀的老话得到证实。无疑，一把特制求生刀用于它指定的用途时是一个极好的工具。然而，不管什么刀都比没有刀强得多，甚至可以决定生死。
刀身7~9 英寸的大刀是大部分野外工作中最有效的工具，但除非你生活在野外，因为它们太大，难以携带，而且做小巧的工作也不是最有效的。
书摘插画
