十年典藏：家常主食（附光盘.）

十年之前，一群电视人怀着对生活的热爱，开始了对饮食服务类节目的探索。于是，在央视的屏幕上，多了一个叫《天天饮食》的节目、
十年之间，《天天饮食》就像一个蹒跚学步的孩子，经过不断地尝试和努力，终于找到了一条自己的道路——做家常菜，聊家常事，寻厨艺乐趣，品生活真味。
《天天饮食》是中央电视台1999年2月22日推出的一个以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容的，集知识性、趣味性、服务性为一体的
栏目。节目播出十年来，本着服务大众的原则，栏目组为了适应观众的需求不断摸索，在节目的表现形式上不断尝试和创新．
如今，《天天饮食》在中央电视台一套、四套、七套，横跨三个频道播出，国内每天有300万～500万的固定收视人群，具有相当的号召力。可以说，《天天饮食》每天在做什么，直接影响着国人的餐桌。

　　米饭制作必修课
米是五谷之首，米饭更是人们日常饮食的主角之一。一味米饭，可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。米饭的主要成分是碳水化合物，各种营养成分组成比较完全，容易被人体消化吸收，还具有补中益气、健脾养胃等养生功效。
　　大米的选购与保存
米饭煮得好吃与否，除了与煮饭的技巧有关外，米质的优劣也非常关键。因此，要学会选购、保存大米。
1．选购好大米的原则。
观察米的外观。一般来说，品质优良的大米，米粒大小整齐、均匀，饱满坚硬，完整，无破损或发黄现象，有光泽，干燥，无蛀虫。
2．选购品牌、生产日期标示清楚的大米。
市场上销售的大米，品牌多种多样，各具特色和风味。购买时，应注意生产日期、保存期限、生产厂商和服务电话，避免购买来路不明的米。最好选择有政府认证，卫生和品质比较好的米。
一般来说，市场上卖的大米，多数是前一年秋天收割的稻谷，很少有所谓的“新米”。新米一般是自家种的。
新米腹部的基部多数还保留着胚芽；而由前一年或前几年的稻谷加工成的大米，其胚芽则没有或几乎难以找到，胚芽脱落处会形成一个缺口。此外，新米一般比较有光泽，带有清香味，还有一定的透明度，而陈米则没有。
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