食品营养与卫生（第二版）

    《新世纪高职高专酒店管理类课程规划教材：食品营养与卫生（第2版）》特色：
    1.本教材将《食品营养与卫生》与《食品营养与卫生实训与习题》两册教材合并为一册，便于学生携带和使用。除此之外，本教材对过时的内容（如包装材料部分）进行了删减，增添了实际生活中人们关心的内容（如营养食谱部分），使第二版教材更加适应职业化和社会化的要求。
    2.本教材对实训项目进行了精简，所设实训项目不仅更易于学校开设，而且与职业资格考试接轨。本教材压缩了课后习题，去掉部分常规性题目，课后习题比第一版教材更具有综合性，有利于学生巩固学习内容。
    3.本教材在表述上语言简练，较繁琐内容大多以图表的形式展示，便于学生理解记忆，也使教材更具有可读性。
    4.本教材在编排上，以“营养师的话”为导引，样式新颖；章首案例、小知识、小链接等部分提供了大量案例及阅读资料；配有大量与教学内容相关的图片，以及饮食宜忌、饮食与疾病、减肥等现代营养学热门话题，提高了教材的趣味性。