内容简介
许若齐、李丹崖所*的《饮食安徽/品读文化安徽丛书》立足的大徽菜，是以徽州菜肴为代表，由皖南、皖江、皖北、合肥、淮南（也可称皖南、沿江、沿淮）五大风味构成；在狭义上，徽菜是特指徽州地区形成的菜肴流派，即通常所说的徽州菜，为中国八大菜系之一，有着数千式菜谱。本书以徽菜为聚焦点，旁涉其他流派，逐一介绍，把一个活色生香的“舌尖上的安徽”奉献在读者面前。
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作者:许若齐，李丹崖 著出版社:合肥工业大学出版社出版时间:2015年12月
- 版 次：1
- 页 数：
- 字 数：
- 印刷时间：2015年12月01日
- 开 本：16开
- 纸 张：胶版纸
- 包 装：平装
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787565026119
一 皖北篇 吃在皖地 村宴 薄荷秋凉 紫苏，紫苏 北风萧瑟屠苏酒 瓦壶天水菊花茶 皖北有响菜 刁蛮的炒面椒 满架秋风扁豆花 烀豆 盐水毛豆 酱豆记 遭遇羊奶渣 荆芥外腰汤 白露打枣，秋分卸梨 念念秋分 霜降时的吃食 霜降芋叶肥正美 想起麦冬 小清新萝卜干 腊菜 腊肉 吃剩馍与吃落昏 炒饼里的母爱 …… 二 皖南篇