教师资格证国家统一考试专用指导教材:生物学科知识与教学能力（高级中学）

　　本教材紧紧抓住国考大纲的要求，立足于教师资格的基本要求和教育学、心理学等学科体系，是一套内容全面的教师资格考试用书。本教材的针对性主要体现在两个方面：一是内容的针对性；二是练习题的针对性。教材内容的针对性是指教材中的内容必须是针对考点的，内容的设计要围绕考点而展开；练习题的针对性指的是练习题必须是针对考点而设计的，当考生做过习题之后能够加深对考点的理解，起到巩固强化的作用。

　　2．细胞中的有机物
　　（1）糖类
　　糖类是细胞中很重要的有机化合物，由C、H、O三种元素组成，其通式可用C。（H。O）。、（n和m通常大于2）表示。糖类一般可分为单糖、二糖、多糖三类。
　　单糖易溶于水，有甜味。单糖包括核糖、脱氧核糖、葡萄糖、半乳糖和果糖等。
　　由两分子单糖缩合而成的糖称为二糖，如麦芽糖、蔗糖、乳糖。
　　自然界数量最多的糖类是多糖。它是由多个单糖分子缩合、失水而形成的，没有甜味。植物纤维素、植物淀粉和动物糖原以及果胶、琼脂、几丁质等都属于多糖，它们在生物体内具有特殊的生理作用。
　　糖类中纤维素所占比例最大。植物细胞壁的主要成分是纤维素，木材中50％是纤维素，棉花中纤维素含量则在90％以上。在某些高等动物如草食动物体内，具有纤维素酶来催化纤维素的水解，而人类没有这种酶，但纤维素能刺激肠的蠕动，可减少癌的发生，因而对人体健康很重要。
　　糖原是动物细胞中储存的多糖，其作用与淀粉在植物中的作用一样，固有“动物淀粉”之称。它在动物组织中分布很广，以肝、肌肉中储存量最大。糖原在水中的溶解度比淀粉大，其水解的最终产物为葡萄糖。
　　（2）脂质
　　脂质包括多种多样的分子，其特点是由C和H两种元素以非极性的共价键组成，具有重要的生物学功能。
　　脂质主要包括磷脂、脂肪、类固醇和蜡。磷脂是生物膜的主要组成成分，有一个极性的头部和一个由两条脂肪酸链组成的非极性尾部。脂肪是储能物质，其能量价是糖类或蛋白质的一倍以上，而且其导热性差，因而动物和人的皮下脂肪可减少体内热量散失，维持正常体温。类固醇包括胆固醇、胆汁酸、维生素D、性激素以及肾上腺皮质激素等。胆固醇是人和动物体内最重要的类固醇，它是动物细胞膜和神经髓鞘的重要成分，并与膜的透性有关。在人体内，胆固醇可转化为维生素D、性激素、胆汁酸等。植物细胞不含胆固醇。蜡是由长链的醇与长链脂肪酸形成的酯，它们的疏水性很强，可保护生物体的表面，例如，苹果、梨的表皮上都有一层蜡，可以保护这些果实，避免干燥。
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