内容简介
本书分为理论篇和实验基础篇,共九章,预计编写字数为45万字左右。该书以毒理学背景为阐述蓝本,结合其食品领域的应用,系统讲述了《食品毒理学》的相关内容与实验技能。将食品中存在的有毒有害物质、作用机制、转归、毒作用类型、管理体系等遵循逻辑顺序进行较详细的产物,并在实验基础篇中,首先介绍了毒理学实验相关的基础理论知识,然后将食品毒理学相关的实验都逐一列出。因此,该书将是食品科学、食品工程、食品检验、食品质量与安全等专业学生及相关专业人员一本集科学、实用、实时性一体的教学或参考书籍。
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作者:单毓娟出版社:科学出版社有限责任公司出版时间:2017年08月
- 版 次:1
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:
- 开 本:大16
- 纸 张:
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787030378446
- 丛书名:全国高等院校食品专业规划教材