内容简介
本书简要介绍了一些肉制品加工基础知识、基本原理、畜禽的屠宰工艺和加工设备,系统详细地介绍了各式各样肉制品的加工技术。本书针对性、实用性和可操作性较强,并且文字简练、通俗易懂。
本书可供肉制品加工企业技术人员和有志于从事肉制品加工创业致富的广大读者阅读参考。
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作者:孙丰梅主编出版社:化学工业出版社出版时间:2013年08月
- 版 次:5
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:2013年08月01日
- 开 本:12k
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787122170095
- 丛书名:农业专家大讲堂系列
本书简要介绍了一些肉制品加工基础知识、基本原理、畜禽的屠宰工艺和加工设备,系统详细地介绍了各式各样肉制品的加工技术。本书针对性、实用性和可操作性较强,并且文字简练、通俗易懂。
本书可供肉制品加工企业技术人员和有志于从事肉制品加工创业致富的广大读者阅读参考。