当前位置:首页 > 医学 > 医学/药学教材 > 营养与美容(普通高等院校生命科学素养课程“十二五”规划教材)
作者:夏海林,周建军 编出版社:华中科技大学出版社出版时间:2012年09月
- 版 次：1
- 页 数：
- 字 数：452000
- 印刷时间：2012年09月01日
- 开 本：12k
- 纸 张：胶版纸
- 包 装：平装
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787560978246
夏海林编著的《营养与美容(普通高等院校生命科学素养课程十二五规划教材)》是一本面向高校公共选修课的通识教育教材。本书系统全面介绍了营养与美容相关知识，本书既可以作为生活中营养与美容爱好者的参考用书，也可作为医学美容专业技术人员继续教育的培训参考教材，还可以供营养师和美容师参加资格考试时使用。
夏海林编著的《营养与美容(普通高等院校生命科学素养课程十二五规划教材)》是一本面向高校公共选修课的通识教育教材。 本书除绪论外共分十二章，包括营养学基础、蛋白质与美容、脂肪与美容、碳水化合物与美容、维生素与美容、矿物质、水与美容、膳食纤维与美容、常见食品与美容、合理膳食与美容、保健食品与美容、非必需营养素和生物活性物质与美容、皮肤的营养与美容护理等内容。 《营养与美容(普通高等院校生命科学素养课程十二五规划教材)》融理论知识和生活实际应用为一体，可供各类高等院校的本专科学生使用。 本书既可以作为生活中营养与美容爱好者的参考用书，也可作为医学美容专业技术人员继续教育的培训参考教材，还可以供营养师和美容师参加资格考试时使用。
绪论 第一章 营养学基础 第一节 营养与营养素的概念 第二节 合理营养与合理膳食 第三节 营养平衡与膳食平衡 第四节 营养与情绪 第二章 蛋白质与美容 第一节 蛋白质的类型及其生理功能 第二节 蛋白质的来源及营养吸收 第三节 蛋白质与美容 第三章 脂肪与美容 第一节 脂类的构成与性质 第二节 食用油的学问 第三节 脂肪的来源及营养代谢利用 第四节 脂肪与美容 第四章 碳水化合物与美容 第一节 碳水化合物的类型及其生理功能 第二节 碳水化合物的来源及营养代谢利用 第三节 碳水化合物与美容 第五章 维生素与美容 第一节 维生素基础 第二节 维生素与美容 第六章 矿物质、水与美容 第一节 矿物质分类、生理功能及来源 第二节 矿物质与美容 第三节 水与美容 第七章 膳食纤维与美容 第一节 膳食纤维的种类及功能 第二节 膳食纤维的来源及其对健康的影响 第八章 常见食品与美容 第一节 谷类食物与美容 第二节 动物性食物与美容 第三节 果类食物、蔬菜类食物与美容 第四节 食用菌类食物及野菜与美容 第五节 豆类食品与美容 第六节 其他常见食品与美容 第九章 合理膳食与美容 第一节 构建合理的饮食结构与合理营养 第二节 一日三餐的科学搭配 第三节 科学的饮食搭配 第四节 良好的饮食习惯与营养健康 第五节 膳食指南 第六节 合理膳食与美容 第十章 保健食品与美容 第一节 保健食品的概念 第二节 保健食品具有美容功效的科学依据 第三节 保健食品的合理选用 第十一章 非必需营养素、生物活性物质与美容 第一节 核酸与美容 第二节 番茄红素与美容 第三节 其他非必需营养素与生物活性物质与美容 第十二章 皮肤的营养与美容护理 第一节 了解你的皮肤 第二节 皮肤的类型及营养保护 第三节 合理饮食营养与皮肤疾病防治 第四节 营养与美发 附录A 常用美容专业术语中英文对照 附录B 常用化妆品品牌中英文对照 附录C 常用英文防晒术语简介 主要参考文献
本书是一门面向高校公共选修课的通识教育教材。全书除绪论外共分十二章，内容包括营养学基础、蛋白质与美容、脂肪与美容、碳水化合物与美容、维生素与美容、矿物质、水与美容、膳食纤维与美容、常用食品与美容、合理膳食与美容、保健食品与美容、非必需营养素和生物活性物质以及美容、皮肤的营养与美容。中医学认为，营养充足，气血就会旺盛，皮肤就会光滑、柔嫩、富有弹性，面色便红润；营养不足，气血虚弱，就会面黄肌瘦、面色无华，皮肤就会变得粗糙、松弛、失去弹性，产生皱纹，身材也会走形。现代科学也认为，容貌对饮食情况十分敏感，各种营养缺乏症或饮食不当都会在容貌和体型上出现各式各样的反映。通过营养调理，可以预防和治疗机体的营养不足或过剩，从而促进身体健康，预防衰老，从而达到延年益寿，焕发生命活力和美感的目的。另外，为了增加本书的实用性，特增设了美容锦囊栏目，以便使广大读者能更好地利用书上的理论知识联系实际，让自己一生健康又美丽！由于编者学识水平有限，书中必然存在一些值得商榷的地方，在此敬请读者对本书的缺点和错误给予批评指正。本书可供各类高等院校的本、专科学生使用，既可作为生活中营养美容爱好者的参考用书，也可作为医学美容专业技术人员继续教育的培训参考教材，还可以作为营养师和美容师资格考试的参考用书。本书特邀江西农业大学副校长、博士生导师上官新晨教授担任主审并作序。此外，在本书编写过程中得到了宜春学院美容医学院张春娜教授和江西农业大学生物科学与工程学院吴晓玉教授、李剑富教授、霍光华教授的大力支持，他们对本书的编写提出许多有益的指导性意见。还有张静茹小姐对本书相关图表的精心绘制，在此一并表示衷心感谢。编者2012年8月
营养学是生命科学的一个分支，是研究如何选择食物及食物在人体内的消化吸收、利用和代谢过程，以维持机体生长、发育和保证机体健康的一门学科，是研究人体营养规律及改善措施的科学。美容一词，最早源于古希腊的“kosmetikos”一词，意为“装饰”，含有美丽和创造美丽的意义。早在中国殷商时期，人们就懂得了用燕地红蓝花叶捣汁凝成脂来修饰面容。根据记载，春秋时期周郑之女，用白粉敷面，用青黑颜料画眉。汉代以后，开始出现妆点、扮妆、妆饰等字词。唐代出现了面膜美容。进入21世纪，人们审美的主流是美与健康的统一，美容又与营养密切相关。美容是现代社会流行的风尚。头发、颜面、皮肤、四肢、指（趾）甲和身材的健美，均与机体的营养状况有关，营养是人体新陈代谢的物质基础，膳食是营养摄取的主要来源。食物中的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、微量元素、水、膳食纤维等营养素，是人体健康和颜面美容所必需的营养素。这些营养素的主要来源是食物。因此，全面合理地从食物中摄取平衡营养素，是美容健体最重要的物质基础。相反，若不注意饮食调配，如节食、偏食、挑食、饮食单调等都会影响食物中营养成分的摄入，无论是营养缺乏，还是平衡失调均会影响身体健康和妨碍美容。例如，贫血会引起脱发，高脂饮食会诱发痤疮，缺锌会使指甲粗厚，便秘会使肌肤粗糙，营养不良会使身材矮小，营养过剩会导致肥胖等。爱美的人不仅要注意仪表、讲究美容，还应知晓有关营养保健知识，这样才能做到“表里一致”，身体健康、精神焕发、容颜靓丽，呈现自然之美。
营养与美容(普通高等院校生命科学素养课程“十二五”规划教材)下载