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作者:李宁出版社:中国医药科技出版社出版时间:2017年03月
- 版 次:1
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:2017年03月01日
- 开 本:16开
- 纸 张:轻型纸
- 包 装:平装-胶订
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787506789813
书名:《安全健康买菜经》
ISBN:978-7-5067-8981-3
作者:李宁
定价:39.80元
市场上的蔬菜水果生鲜品种繁多、琳琅满目,如何挑选才能享受美味、保证安全呢?舌尖上的安全、身体上的健康都从买菜开始,协和营养专家倾囊相授,解读买菜这门大学问。
本书以简练的挑选方法、储存方法、食材处理烹饪和营养搭配等贴心小叮咛为主要内容,迅速帮您在各种蔬菜、水果、主食、调味料、奶蛋制品中挑出高品质的安全食品,是一本有效、简单、可靠、实用、接地气的买菜指南。一书在手,安全食材买回家,放心健康吃“好饭”。
看芹菜的根部颜色。新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主,颜色很饱满。在挑选的时候,根部要以干净、颜色翠绿、无斑点为主要挑选准则。如果芹菜的根部出现少量的黄色,表明芹菜的存储时间稍久。
看芹菜叶。正常的芹菜叶子应与芹菜茎部一样的翠绿。如果叶子发黄或者打蔫、不平整,说明这样的芹菜也是存放稍久的。
看芹菜的粗细。芹菜的茎有粗有细,大多数人购买芹菜都是吃它的茎,所以挑选茎比较均匀,肉质较厚的为好。
看芹菜的叶柄。叶柄以肥厚、清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄,叶柄较直而且整齐的芹菜味道比较鲜美。
闻芹菜的味道。好的芹菜会有很浓的芹菜味,离得很远就能闻见。因此挑选的时候可以将芹菜放在鼻子下面轻轻闻一下,看是否有芹菜特有的清香。如果味道很淡的话,不建议购买。
将新鲜、整齐的芹菜捆好,用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严,然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中,一周内不黄不蔫。
大多数人在做芹菜的时候,会把叶子扔掉,其实叶子的营养是很丰富的,芹菜叶制成的小菜、咸菜、芹菜叶饼等都是比较美味而且营养丰富的食物。
芹菜属于“天生咸”的蔬菜,含钠高,100克芹菜杆含钠约160毫克,相当于0.4克食盐。吃高钠蔬菜时,应注意少放盐,特别是患有高血压需要限盐的人群更应该多加注意。