内容简介
其实牛羊排的种类众多,有各种肉质和不同特色,牛排有丁骨牛排、沙朗牛排、菲力肉、肋眼、牛小排、纽约克牛排;羊排则有羊里肌肉、带骨羊排、带骨羊腿、羊肩排、羊胸肉、带骨小羊腿。烹调法也包罗万象,如煎、烤、炒、焖煮等,针对不同部位的肉质,选择合适的烹调法。
本书收录共50道精致牛羊排料理,道道精采出色,让读者在家里就可以轻易获得饭店级的享受。除了牛羊排的作法之外,也详细地说明调味酱汁的制作方法,不仅可以为牛羊肉增添绝妙滋味,甚至是扮演「灵魂之窗」的重要主角。
要烹调出色香味俱全的料理,一定要认识并了解肉类的部位,利用食材和香料的搭配,才能创造出美味佳肴,吃出它的精华。
本书收录共50道精致牛羊排料理,道道精采出色,让读者在家里就可以轻易获得饭店级的享受。除了牛羊排的作法之外,也详细地说明调味酱汁的制作方法,不仅可以为牛羊肉增添绝妙滋味,甚至是扮演「灵魂之窗」的重要主角。
要烹调出色香味俱全的料理,一定要认识并了解肉类的部位,利用食材和香料的搭配,才能创造出美味佳肴,吃出它的精华。