胃肠道病人食疗自疗与生活宜忌

胃肠道是人体的重要器官，是食物进入体内被消化、吸收并排出残渣的重要场所，是人体从外界摄取营养物质的重要途径。胃肠道患有疾病，往往会影响食物的消化、吸收，继而影响机体的新陈代谢，并导致机体营养不良或其他疾病，甚至会危及生命。
该书重点介绍了胃肠道常见病、多发病的营养治疗。从食谱入手，渗透科学、合理的营养理念。力求通俗易懂。每种疾病都简单介绍了该病的病因，临床特点，营养治疗原则，食物选择以及相应的食谱。为了便于大家掌握和参考食谱操作，还选择性介绍了膳食制作方法及药膳食疗。《胃肠道病食谱》是“疾病与饮食丛书”之一，是献给读者朋友的一份礼物。有了这本书在手，您一定会更加呵护您的胃肠道。

第一章　胃肠病基础知识：
　　消化道的生理功能：
消化系统由消化管和消化腺组成。消化管为肌性管道，全长8－10m，包括口腔、咽、食管、胃、十二指肠、小肠和大肠等。食物在口腔经牙齿咀嚼和唾液初步消化，经咽、食管，进入胃。胃内消化是对食物的第二道加工，包括机械运动和化学作用两种。胃既是储存器官，可将食物暂时储存于胃内，将一次饱餐后的食物，慢慢输送入十二指肠，以保证食物在小肠内充分地消化和吸收。胃也是消化器官，食物进入胃后，胃壁开始舒张，以容纳食物，同时胃壁肌肉也开始有节奏地蠕动，将食物进一步磨碎后使之与胃液充分混合，成为食糜，并通过蠕动将食糜推送到十二指肠，以完成胃内食物的消化。小肠内消化是对食物的第三道加工，也是最重要的一次加工。这次加工也包括机械性和化学性两种。但以化学性加工为主。最重要的消化液——胰液、胆汁和小肠液都汇聚在这里进行充分的化学消化，特别是脂肪，只有在这里才开始消化。通过这次加工，食物变为可吸收的物质而被吸收。十二指肠是肠道内具有重要生理作用的部位，也是功能比较复杂的部位。有4种消化液（胃液、胰液、胆汁、小肠液）和食糜在这里汇合。十二指肠在调节胃排空和产生多种胃肠激素中具有重要的作用。此外，它对胃酸侵蚀的抵抗力很大，但也是消化性溃疡的好发部位。大肠的主要功能是贮存粪便，食物残渣在大肠停留的时间可达48小时，推进运动在大肠内进行得最慢，有利于使粪便变干，这也是和大肠的主要功能相一致的。
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