中国人的饮食世界

     王学泰，一九四二年底生于北京。一九六四年毕业于北京师范学院中文系。一九八○年春调至中国社会科学院文学研究所《文学遗产》编辑部任编辑；一九八八年调至文学研究所古代文学研究室从事研究工作，一九九七年被评为研究员，后兼研究生院教授。二○○三年退休至今。 研究领域最初是偏重于中国古代诗歌史，近十年来，偏重于文学史与文化史的交叉研究。著作包括《中国人的饮食世界》、《中国游民》、《华夏饮食文化》、《幽默中的人事百态》、《《水浒》与江湖》、《中国人的幽默》、《游民文化与中国社会》、《中国古典诗歌要籍丛谈》等，而且还有很多的学术随笔集出版，其中包括像《燕谈集》、《多梦楼随笔》、《偷闲杂说》、《重读江湖》、《发现另一个中国》、《平人闲话》等。整理了《杜工部集》、《唐诗评选》(王夫之评选)。与傅璇琮等人主编了《中国诗学大词典》。

前言：从两种文化谈起
一  饮食文化的蒙昧时代
  （一）人和动物相互区别的标志
  （二）兴亡与饮食相关的两个王朝
二  饮食文化的昌明时代
  （一）周秦两汉时期的食物
  （二）从饮食中的阶级分野说到羹
  （三）从先秦的两个食单说到南北食系的区别与互相影响
  （四）饮食中人的自然本能冲动与制约
  （五）饮食文化的扩展
  （六）先秦诸子对饮食文化的思考
三  饮食文化的昌盛时代
  （一）文化的交流与食物原料的丰富
  （二）发酵技术与主食的扩展
  （三）炒菜发明的意义与其他
  （四）以调味为中心的中国烹调理论
  （五）菜系的形成与发展
  （六）饮食与某些食品的人文意义
四  不同阶层人群的饮食生活
  （一）宫廷饮食文化
  （二）贵族饮食文化
  （三）士大夫饮食文化
  （四）市井饮食文化
  （五）宗教饮食文化
结束语