饲料学导论(周明)

《饲料学导论》论述了饲料分类编码方法，主要介绍了能量饲料、蛋白质补充饲料、矿物质饲料、*、青绿多汁饲料、粗饲料等各类饲料的化学组成、营养特性、使用技术、饲用价值，并探讨了各类饲料的加工与保存方法以及*的生产技术，对饲料营养价值的评定与质量管理的方法以及保障饲料安全的措施等内容进行了详细阐述，同时介绍了饲粮（全价配合饲料）、浓缩饲料、添加剂预混合饲料配方的设计方法，提出了饲料资源的开发途径。理论联系实践，言简意赅。《饲料学导论》可作为高等农林院校动物科学、动物营养与饲料加工专业兽医、水产等专业的师生教材，同时也可作为相关专业的科研、管理、企业技术人员等参考用书。

周明，安徽农业大学动物科技学院，院学术委员∕学科带头人∕教授，周 明，男，现任安徽农业大学动物科技学院教授、学术委员、动物营养与饲料学科和硕士点负责人、安徽省饲料产业战略联盟副理事长、安徽省现代肉牛产业技术体系岗位专家兼营养功能室主任、中国致公党安徽农业大学总支副主委、《饲料与饲养》杂志副主编、《经济动物学报》编委等职；主讲“动物营养学”、“ 饲料学”等课程；主持或参加“氯离子对精子钙通道的调控作用及其分子机理研究”、“ Leptin对鸡体能量平衡调控机理的研究”、“提高母猪繁殖力的饲料新产品开发与示范”等国家、省科研项目10 余项；发表或出版论著百余篇（部）；在“十五”和“十一五”期间，连续被评为安徽省饲料行业“先进个人”。

动物生存和动物养殖离不开饲料，饲料是养殖业的物质基础。饲料方面的经济开支，占动物生产总成本的70%左右。因此，饲料的合理利用，是养殖业低耗高产的主要技术措施。饲料工业已是我国的支柱产业之一，在国民经济中占有重要地位。　　随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，动物性食品在膳食中所占的比例越来越高。更重要的是，人们对食物的品质尤其是安全卫生质量越来越重视。饲料是动物的食物，而动物产品（肉、蛋、奶等）是人类的食物。因此，饲料是人类的间接食物，其品质与人类健康密切相关。　　饲料在生产、加工、运输和储存等过程中都可能产生或染有某些有毒有害物质，因而对动物有毒害作用，并能通过食物链损害人类健康。例如，饲料储存不当，会产生黄曲霉毒素等真菌毒素，既危害畜禽，又进而危害人类，致使人体癌变或畸变。一些饲料添加剂如砷制剂、抗生素、激素、高铜制剂、高锌制剂、人工合成色素（如苏丹红等）、诱食剂、镇静剂、兴奋剂等在饲料中乱用、滥用，已严重威胁动物乃至人类的健康。若长此下去，其后患难以估量。　　如何高效低耗地利用饲料并开发新的饲料资源，从而减少粮食性饲料用量，缓解人类粮食短缺，保持社会稳定？怎样从饲料这个源头控制毒原、病原，以期生产出安全卫生的动物性食品？所有这些，将有赖于一系列的饲料科学理论的指导和一整套先进技术的应用。这正是编著本书之目的所在。　　全国高等农业院校都开设动物科学专业，部分高等农业院校还开设动物营养和（或）饲料加工专业。饲料学课程是动物科学、动物营养和饲料加工专业的主干课程。《饲料学导论》适合作为饲料学课程的教材。本书还可供科研院所相关专业的科研人员以及饲料与养殖企业的技术人员等阅读。限于笔者水平，本书可能有不当甚至谬误之处，恳请读者批评指正！编者2015年12月