机械类优化设计丛书食品机械优化设计(粱基照)

本书扼要地介绍了*化技术的基本原理和方法，分析和讨论了食品机械优化设计的特点，并给出了其中一些典型机构（如食品包装机推料机构和组合机构）和工作部件（如蔬果打浆机的打浆板和筛筒、挤压机螺杆和压榨机榨辊）以及食品机械常用传动装置等优化设计的实例，系统地反映了*化技术在食品机械设计中研究和应用的成果。
本书可作为大专院校食品及其加工机械专业教材，也可供从事相关行业的工程技术人员使用，还可作为机械设计及制造人员的参考用书。

第1章　绪论
1.1 概述
食品是日常生活的必需品，其质量直接关系到人类的身体健康与安全。近半个世纪以来，食品科技在食材的加工、食品的生产、运输、储存以及进出口等方面，均获得显著的发展；尤其是食品质量的监测与控制，更是发生了质的飞跃。食品工业已成为国民经济的重要支柱之一。作为食品工业重要组成部分的食品机械（含加工和成型设备），对食品的开发和完善起着巨大的关键的作用。食品加工及成型机械主要包括磨粉机、打浆机、挤出机、辊压机、包装机以及成型模具（如压模、压注模）等。其设计合理与否，不仅关系到制造过程中金属材料的用量，还直接影响到食品生产过程中的能耗。因而，食品机械的设计与优化日益引起人们的关注。
机械产品的设计一般需要经过调查分析、方案拟定、技术设计、总装图及零件图绘制等环节。在传统设计中，这些环节几乎全由设计人员用手工工具完成。随着人民生活水平的提高，市场竞争的需要，橡胶制品不断开发和推陈出新，这就要求食品机械产品更新换代周期日益缩短，设计质量要求日益提高。任何机械设计，总希望获得性能好、使用可靠、成本低（包括制造及工作成本）等技术经济效益，因而要求设计者能从一系列可行的设计方案中选择出最好的方案。显然，由于分析和计算手段以及时间和费用的限制，可供选择的方案有限，且不_定能从中选出最佳者，故传统的设计方法越来越不适应发展的需要。
近40年来，随着电子计算机技术和计算方法的发展，机械设计领域经历了深刻的变革，出现计算机辅助设计（CAD）、机械优化设计、可靠性设计、设计系统学、设计方法学、有限元分析法等现代设计方法及相应的学科。
　……