水产品实用加工技术

本书系作者吸纲国内外近十年来较为先进的水产品加工技术编写而成。内容包括：水产品活运技术，鱼糜制品加工，鱼类传统干制品，水产调味干制品，鱼类罐藏制品，水产品保鲜加工，发酵水产制品，特产水产品加工，水产品下脚料综合利用，水产品加工机械设备等。本书介绍的水产加工技术、工艺流程和生产设备均较先进，可供水产品加工企业的技术人员、广大渔民和农民阅读参考。

第一章 水产品活运技术 第二章 鱼糜制品加工 第三章 鱼类传统干制品 第四章 水产调味干制品 第五章 鱼类罐藏制品 第六章 水产品保鲜加工 第七章 发酵水产制品 第八章 特种水产品加工 第九章 水产品下脚料综合利用 第十章 水产品加工机械设备