餐饮服务与管理

《"十二五"职业教育国家规划教材·新编全国旅游中等职业教育系列教材:餐饮服务与管理》由旅游教育出版社出版。

 

　　世界上最适宜葡萄生长的温度带是北纬30°～52°和南纬15°～42°之间，凡种植葡萄的地区都生产葡萄酒。葡萄酒生产国主要集中在欧洲，包括法国、德国、意大利、葡萄牙、西班牙等国，而名贵葡萄酒主要产于法国、意大利和德国。
　　法国葡萄酒的品质和名气堪称经典，其2／3的国土上产葡萄酒，产量仅次于意大利。世界闻名的11大产区（包括波尔多、勃艮第、香槟、博若莱、罗纳河谷、普罗旺斯、鲁西荣、卢瓦河谷、萨瓦、阿尔萨斯、西南地区），由于葡萄品种、气候条件及地域文化不同而各有特色。波尔多地区（Brodeaux）所产的葡萄酒被誉为“葡萄酒之后”，勃艮第地区（Burgogne）所产的葡萄酒则被誉为“葡萄酒之王”，因此两地成为名贵葡萄酒的代名词。
　　意大利是世界最大的葡萄酒生产国和出口国，产地面积仅次于西班牙。其著名产区有皮蒙、威尼托、托斯卡纳等。在众多的葡萄酒品种中，以红葡萄酒最为著名。阿斯的气泡酒最有名，另外有西西里岛的玛莎拉强化葡萄酒、混合葡萄酒苦艾酒。