酒店创意盘饰设计教程－餐饮行业职业技能培训教程

     盘饰点缀是烹饪技术与艺术的结合，是一种实用性、观赏性很强的艺术创作。张文祥、黄勇所著的《酒店创意盘饰设计教程》以中式盘饰点缀手法为基础，结合西式点缀手法，融合时尚流行的元素于盘饰创意，以果酱为主线，通过果酱的挤、描、绘、抹等手法的运用，配合以瓜果、蔬菜、花草、巧克力插片、自制插件等不同装饰插件的运用，形成不同风格的盘饰点缀图例。通过盘饰制作流程图的展示，配以盘饰制作文字说明，图文并茂，形象、系统、集中地展示了盘饰的制作技艺。

第一部分  创意盘饰设计基础篇
  第一节  盘饰围边设计概述
  第二节  色彩的基础知识
  第三节  常用盘饰制作工具
  第四节  盘饰原料介绍及制作
  第五节  盘饰制作基础手法
第二部分  创意盘饰设计实战篇
  第一节  蔬果果酱盘饰设计图例
  第二节  巧克力果酱盘饰设计图例
  第三节  面片果酱盘饰设计图例
  第四节  面条果酱盘饰设计图例
  第五节  丝网果酱盘饰设计图例
  第六节  果酱画盘饰设计图例
第三部分  创意盘饰设计赏析篇