晓梅说商务礼仪

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• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2014年08月01日
• 开 本：16开
• 纸 张：胶版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787515324678
• 丛书名：张晓梅美育系列

作者:张晓梅　著出版社:中国青年出版社出版时间:2014年08月 

编辑推荐

　　礼仪，
　　是人际关系的润滑剂，
　　是职场成功的加速器，
　　是发自内心的尊重与体谅，
　　是让人如沐春风的竞争力。
　　礼仪专家张晓梅女士与你分享
　　商务礼仪的精华与细节。

　　现代商务礼仪经典之作
　　《晓梅说商务礼仪》

 

 

内容简介

　　《晓梅说商务礼仪》由张晓梅女士的商务礼仪课程讲稿整理而成，《晓梅说商务礼仪》中介绍了包括商务日常礼仪、商务餐饮礼仪、商务工作礼仪、商务电话礼仪等诸多礼仪细节，紧贴生活实际，详细而实用。张晓梅女士亲自指导模特进行拍摄，为读者演示正确的礼仪举止，不仅生动直观，更使得这些礼仪规则潜移默化为读者自己的礼仪习惯。

作者简介

　　张晓梅，全国政协委员，曾进修美国加州大学，留美归国人士，中国美丽风尚的引领者。
　　她用一双巧夺天工的手，推开了中国女性从争取解放、寻求平等、找寻美丽、完美自我的最后一道大门——修炼魅力。她的书籍热销大江南北，新浪博客点击过五千万，被誉为“中国第一美丽博客”，有“中国修炼魅力第一人”“美容女王”的美誉。
　　现任《中国美容时尚报》社长兼总编辑，全国工商联美容化妆品业商会常务副会长，中国香料香精化妆品协会副理事长，国家劳动和社会保障部美容专业委员会副主任，《国家美容师职业资格培训教程》、《国家形象设计师职业培训教程》主编，联合国第四届世界妇女大会代表，多次出任国内外美容造型大赛主席、总评判长。
　　著有《修炼魅力女人》《魅女必修100课》《美女必学100招》《中国美》《中国美容美学》《中国式美女》《中国基础美容》《男人眼中的女人身体》《脱敏护肤》《除皱护肤》《去痘护肤》《美白护肤》《美体减肥》《中国美容经济年度报告》等专著。曾先后赴美国、法国、日本、新加坡、德国进修学习，并在美国知名NEWBERRY美容学院、JUANDIOR美容学院、ASTAR好莱坞化妆造型学院、法国FAIRLADY色彩鉴定专科学校完成了美容、化妆、造型、色彩设计等专科学习，获得四个国际认可专科证书。<p> 　　张晓梅，全国政协委员，曾进修美国加州大学，留美归国人士，中国美丽风尚的引领者。<br /> 　　她用一双巧夺天工的手，推开了中国女性从争取解放、寻求平等、找寻美丽、完美自我的最后一道大门——修炼魅力。她的书籍热销大江南北，新浪博客点击过五千万，被誉为“中国第一美丽博客”，有“中国修炼魅力第一人”“美容女王”的美誉。<br /> 　　现任《中国美容时尚报》社长兼总编辑，全国工商联美容化妆品业商会常务副会长，中国香料香精化妆品协会副理事长，国家劳动和社会保障部美容专业委员会副主任，《国家美容师职业资格培训教程》、《国家形象设计师职业培训教程》主编，联合国第四届世界妇女大会代表，多次出任国内外美容造型大赛主席、总评判长。<br /> 　　著有《修炼魅力女人》《魅女必修100课》《美女必学100招》《中国美》《中国美容美学》《中国式美女》《中国基础美容》《男人眼中的女人身体》《脱敏护肤》《除皱护肤》《去痘护肤》《美白护肤》《美体减肥》《中国美容经济年度报告》等专著。曾先后赴美国、法国、日本、新加坡、德国进修学习，并在美国知名NEWBERRY美容学院、JUANDIOR美容学院、ASTAR好莱坞化妆造型学院、法国FAIRLADY色彩鉴定专科学校完成了美容、化妆、造型、色彩设计等专科学习，获得四个国际认可专科证书。<br /> 　　曾先后获得 “联合国世界青年企业家杰出成就奖”“中国十五大杰出创业女性”“中国首届十大女杰”提名奖、“促进中国经济发展成功女性20人”“2003、 2004中国十大经济女性年度人物”“2005中国十大财智人物特别奖”“2006中国十大魅力女人”“全国三八红旗手”“美国圣路易斯市荣誉市民”“影响中国美容经济30人”“中国美媒大使”等荣誉称号。 </p>

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目　　录

第一章 【日常见面礼仪】
DAILY MEETING
一、问候：勤打招呼提升人气
二、赞美：发自内心体现诚意
三、道谢：真诚感恩赢得人心
四、倾听：会听比会说更重要
五、握手：传达积极友好信号

第二章 【交流沟通礼仪】
CUMMUNICATION
一、介绍：做好双方的桥梁
二、名片：专业形象的代言
三、交谈：话题技巧很重要
四、空间：不同距离产生美第一章 【日常见面礼仪】<br /> DAILY MEETING<br /> 一、问候：勤打招呼提升人气<br /> 二、赞美：发自内心体现诚意<br /> 三、道谢：真诚感恩赢得人心<br /> 四、倾听：会听比会说更重要<br /> 五、握手：传达积极友好信号<br /> <br /> 第二章 【交流沟通礼仪】<br /> CUMMUNICATION<br /> 一、介绍：做好双方的桥梁<br /> 二、名片：专业形象的代言<br /> 三、交谈：话题技巧很重要<br /> 四、空间：不同距离产生美<br /> 五、手势：隐形的标点符号<br /> <br /> 第三章 【电话邮件礼仪】<br /> PHONE & E-MAIL<br /> 一、电话：礼貌拨打耐心接听<br /> 二、手机：随时沟通礼仪常伴<br /> 三、电子邮件：技巧礼仪缺一不可<br /> <br /> 第四章 【同事相处礼仪】<br /> COLLEAGUE RELATIONSHIP<br /> 一、办公室同事：八小时相处艺术<br /> 二、办公室用餐：文明有礼勿随便<br /> <br /> 第五章 【商务往来礼仪】<br /> BUSINESS CONTACTS<br /> 一、拜访：客户关系建立好<br /> 二、邀约：真诚有礼的通知<br /> 三、请柬：邀请的首张名片<br /> 四、送礼：用心意打动他人<br /> 五、谈判：有礼有谋的博弈<br /> 六、位次：长幼尊卑要遵守<br /> 七、会议：礼仪细节定成败<br /> <br /> 第六章 【商务宴请礼仪】<br /> BUSINESS DINNER<br /> 一、订餐：商务宴请的重要环节<br /> 二、赴宴：仪表仪态为宴请增值<br /> 三、点菜：做好餐桌上的选择题<br /> 四、饮酒：酒桌上的规则与习俗<br /> 五、中餐：熟悉并不意味着了解<br /> 六、西餐：融入世界从礼仪开始<br /> 七、自助餐：自然随和不失礼节<br /> 八、鸡尾酒会：美酒须配好礼仪<br /> <br /> 第七章【商务出行礼仪】<br /> BUSINESS TRIP<br /> 一、乘坐电梯：狭小空间里的文明细节<br /> 二、交通出行：文明乘驾让旅途更愉快<br /> 三、入住酒店：讲究言行举止体现素养<br /> 四、洗手间内：礼仪细节反映文明程度

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在线试读部分章节

　　点菜：做好餐桌上的选择题
　　对于商务宴请的主办方来说，点菜是一门学问。中国人的宴请习俗与其说是“请吃饭”，不如说是“请吃菜”，所以，对菜单的安排马虎不得。“如果把餐桌比作战场，点菜则不亚于战前的点兵”，这个比喻非常形象。点菜点得好，宾主尽兴 ；点得不好，往往赔了夫人又折兵。点菜是一个人饮食文化修养的集中体现，值得探讨。一桌好菜，不仅可以填饱肚子，还可以拉近宾主之间的距离。点菜的要领是咸甜兼备、干汤相宜，要做到这一点并不容易，只有用心琢磨才能驾轻就熟。
　　点菜的基本原则：看人下菜
　　看人下菜是点菜的一项基本原则。点菜时，如果人少，菜要少而精；如果人多，菜要精而全。常规做法是凉热荤素搭配起来。在客人到达之前，要先有一个安排。掌握客人的口味是点菜的关键。中国人的口味特征大致为南甜、北咸、东辣、西酸。还可以从籍贯、年龄、性别等方面去判断。
　　点菜时一定要照顾到每位客人的喜好。如果宴请的客人以中老年人居多，应多点质地软嫩、口味清淡、做工精细的菜肴，避免过多大鱼大肉、煎炸熏烤等油腻厚味的食物。如果能在餐前上一碗开胃汤就更好了。
　　安排菜单时，还得考虑客人的饮食禁忌。要先问问客人有没有忌口，例如素食、不吃牛羊肉、不吃猪肉、不吃辣椒、不吃海鲜或不吃葱、蒜、韭菜、芥末等有刺激气味的食物等。在邀请外国客人时，不要点动物内脏及肥肉制作的菜肴。总之，做到心中有数，兼顾大家，是必要的点菜礼仪。
　　该由谁来点菜
　　这个问题应依具体情况而定。一般来说有以下几种情况。
　　主人点菜
　　减少了客人选择时的犹豫。主人点菜，要礼貌地征求客人的意见，如何征求意见是一门学问。据我观察，有经验的人有两种问法：一种是封闭式问题，如“来盅参汤还是甲鱼汤”，在两者之间进行选择 ；另一种是开放式提问。如“您想喝什么酒”，由客人自由选择。
　　客人点菜　　点菜：做好餐桌上的选择题<br /> 　　对于商务宴请的主办方来说，点菜是一门学问。中国人的宴请习俗与其说是“请吃饭”，不如说是“请吃菜”，所以，对菜单的安排马虎不得。“如果把餐桌比作战场，点菜则不亚于战前的点兵”，这个比喻非常形象。点菜点得好，宾主尽兴 ；点得不好，往往赔了夫人又折兵。点菜是一个人饮食文化修养的集中体现，值得探讨。一桌好菜，不仅可以填饱肚子，还可以拉近宾主之间的距离。点菜的要领是咸甜兼备、干汤相宜，要做到这一点并不容易，只有用心琢磨才能驾轻就熟。<br /> 　　点菜的基本原则：看人下菜<br /> 　　看人下菜是点菜的一项基本原则。点菜时，如果人少，菜要少而精；如果人多，菜要精而全。常规做法是凉热荤素搭配起来。在客人到达之前，要先有一个安排。掌握客人的口味是点菜的关键。中国人的口味特征大致为南甜、北咸、东辣、西酸。还可以从籍贯、年龄、性别等方面去判断。<br /> 　　点菜时一定要照顾到每位客人的喜好。如果宴请的客人以中老年人居多，应多点质地软嫩、口味清淡、做工精细的菜肴，避免过多大鱼大肉、煎炸熏烤等油腻厚味的食物。如果能在餐前上一碗开胃汤就更好了。<br /> 　　安排菜单时，还得考虑客人的饮食禁忌。要先问问客人有没有忌口，例如素食、不吃牛羊肉、不吃猪肉、不吃辣椒、不吃海鲜或不吃葱、蒜、韭菜、芥末等有刺激气味的食物等。在邀请外国客人时，不要点动物内脏及肥肉制作的菜肴。总之，做到心中有数，兼顾大家，是必要的点菜礼仪。<br /> 　　该由谁来点菜<br /> 　　这个问题应依具体情况而定。一般来说有以下几种情况。<br /> 　　主人点菜<br /> 　　减少了客人选择时的犹豫。主人点菜，要礼貌地征求客人的意见，如何征求意见是一门学问。据我观察，有经验的人有两种问法：一种是封闭式问题，如“来盅参汤还是甲鱼汤”，在两者之间进行选择 ；另一种是开放式提问。如“您想喝什么酒”，由客人自由选择。<br /> 　　客人点菜<br /> 　　主人往往把优先点菜的权利让给客人，这是出于礼貌。如果有女士在，应该先请女士点菜，其余客人也务必一一让到。一般来说，客人不好意思点价格较贵的菜品。如果你看出客人有些为难，可以从侧面帮助提醒他：“这里的清蒸鲈鱼味道不错，要不要试试？”“作为头盘菜，我们一同点道焗蜗牛吧。”用轻松的语气向客人提出建议，表示这样的价位主人可以接受，客人尽管以此类推来点菜。<br /> 　　轮流点菜<br /> 　　比较熟悉的亲朋好友聚餐，可以一人点一道菜。如果大家都不爱吃你点的那道菜的话，你就有责任吃掉三分之二。<br /> 　　领导点菜<br /> 　　有的场合吃饭，需要看领导的意思，领导一个人说了算，下属一般应将选择权得体让出。当然，也有宽厚随和的领导，让大家群策群议，或者索性放手让下属去点菜。毕竟吃饭不是什么原则问题，轻松一点才好。<br /> 　　女宾点菜<br /> 　　在大多数场合，“女士优先”的原则是通行的。如果有女士在场，应让女士先点菜，尊重女士的意见。这时，女士只管大大方方点好了。当然，要不时征询一下别人的意见。如果不熟悉西餐的点法，菜单上又写满英文，这时女士可以坦率而诚恳地对主人说：“你来点吧，你比较熟悉，我相信你点的菜很美味。”<br /> 　　职业点菜师代劳<br /> 　　点菜不仅是一门学问，而且还是一门职业。如果对这个餐厅的菜实在拿不准，不妨请职业点菜师代劳。实际上，上档次的餐厅都会有训练有素的点菜师，当客人面对菜单无从下手时，点菜师会为客人配出一桌好菜。<br /> 　　一般来说，菜单可以提前安排，再报给主人确认，主人可以在这时根据具体情况进行调整。如果当着客人的面点菜，不方便询问价格，可以通过特定词汇表达，如“来点家常菜”“来点清淡爽口的”，暗示点菜师自己不想高消费。<br /> 　　中餐点菜的方法<br /> 　　中餐的大致出菜顺序是：开胃菜—主菜—点心。一般情况下，点菜也要遵循这个顺序。首先，要先点上几个凉菜，以免桌上空空荡荡。其次，根据客人的重要程度和预算，先点上几个关键菜（主菜），以此来体现宴请级别。最后，将各菜品（鱼、肉、蔬菜、凉菜等）搭配起来。如果人多，可以多点几个荤菜，不够则以普通菜补充。主菜结束后是点心。水果以前是在最后上，现在出于营养的考虑，改为餐前吃水果。<br /> 　　西餐点菜的门道<br /> 　　西餐菜单上一般有六大分类，分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、甜点。点菜时，应先决定主菜。主菜如果是鱼，开胃菜就选择肉类，这样在口味上比较富有变化。除非食量特别大，一般不必从单品菜内配出全餐，只要开胃菜和主菜各一道，再加一份甜点就够了。可以不要汤，或者省去开胃菜，这也是很理想的组合。<br /> 　　正式西餐全套餐点的上菜顺序<br /> 　　头盘<br /> 　　西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃菜。开胃菜一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，分量小，质量高。<br /> 　　汤<br /> 　　和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤等。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。<br /> 　　副菜<br /> 　　鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种鱼类、贝类及软体动物类。因为鱼类的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面。<br /> 　　主菜<br /> 　　肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常兔肉和鹿肉等野味也归入禽类。禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、炸、烤、焖。<br /> 　　蔬菜类菜肴<br /> 　　蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。<br /> 　　甜点<br /> 　　西餐的甜点是在主菜后食用的，可以算作第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。<br /> 　　咖啡、茶<br /> 　　西餐最后上饮料，喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。<br /> 　　西餐的点菜要诀<br /> 　　一般先点餐前酒，再决定是要套餐还是单点，最后再配合已点菜选择适合的葡萄酒。点菜应从主菜开始选择。选择前菜和汤时，注意别和主菜的料理法或酱料重复。单点时要注意菜肴的分量。单点的分量会比套餐的分量多一些，要先斟酌自己的食量再决定点餐的分量。<br /> 　　在商务宴请中，主人应该请客人优先点餐，自己最后点餐。由于主要目的是谈生意而不是用餐，所以应该避免吃起来费事的食物，如多汁带肉的肋骨、龙虾、帝王蟹腿。也许这些是你最喜欢的食物，但为了你的优雅形象，请尽量避免。除此之外，那些吃起来比较麻烦、不熟悉、难以掌握的食物，也应该尽量不点，这样你可以把精力集中在与客户谈话上面。 <p> 　　…… </p>

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<div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img30.ddimg.cn/imgother/201409/17_1/201409171557321520.png' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img31.ddimg.cn/imgother/201409/17_1/201409171557351521.png' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img32.ddimg.cn/imgother/201409/17_1/201409171557361522.png' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div>

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