内容简介
《普通高等教育食品类专业"十二五"规划教材·高等学校食品类国家特色专业建设教材:焙烤食品工艺与实训》共分为七章,根据食品专业人才培养目标的要求、精简、重组并整合教学内容,注重理论联系实际,从原材料的选择及分析入手,采用必要的生产加工实例进行教学。
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作者:朱珠出版社:郑州大学出版社出版时间:2012年08月
- 版 次:1
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:2012年08月01日
- 开 本:16开
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787564508418