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精选800例经典炒菜
炒菜的魅力在于可选食材多，几乎所有的天然食材都可以用来炒着吃，再加工食材也大部分都可以炒食；炒菜另一个魅力是能在短时间内出锅，食材处理好之后，炒菜的过程从几分钟到十几分钟不等。书中所选的800例经典炒菜，食材易得，炒法简单，是新手学厨、高手进阶的炒菜宝典。
名厨支招让炒菜变得更容易
炒菜的精要是把食材炒到恰到好处，调味品使用适当，这样既能品尝到食材本身的滋味，又能将调味品融入食材之中。本书菜品种不仅安排了做法提示，还穿插了“名厨支招”小栏目，帮你快速掌握炒菜妙招。
分类检索更方便
以食材为线索分章节，非常方便检索，不管家里有什么食材，你都能找到合适的炒法。掌握一定的炒菜技巧之后，你可以举一反三，素炒、肉炒、荤素搭配炒，一切由你做主！