扫一扫，“码”上学做河鲜海鲜

当前位置:首页 > 烹饪/美食 > 家常菜谱 > 扫一扫，“码”上学做河鲜海鲜

• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2016年03月01日
• 开 本：16开
• 纸 张：胶版纸
• 包 装：平装-胶订
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787538885330

作者:甘智荣　主编出版社:黑龙江科学技术出版社出版时间:2016年03月 

编辑推荐

 

内容简介

本书共分为三章，**章介绍烹饪小窍门，第二、三章由食材出发，分别介绍用河鲜、海鲜食材做出的美味料理，好吃看得见。本书每款料理均配有二维码，读者通过手机或ipad扫描，就可以点击看同步操作视频。

目　　录

《“码”上学做河鲜海鲜》
Part1 烹饪小窍门
002 水产海鲜应该这样选购
004 水产海鲜应该这样处理、保存
006 厨房达人这样烹饪鲜美水产
007 好吃不伤身，食用水产海鲜注意这些问题
008 常见水产海鲜的清洗和刀工
Part2鲜嫩河鲜，这样做才够美味
◎鲤鱼
020 糖醋鲤鱼
021 紫苏烧鲤鱼
021 豆瓣酱烧鲤鱼
022 剁椒蒸鲤鱼
023 豉油蒸鲤鱼《“码”上学做河鲜海鲜》<br /> Part1 烹饪小窍门<br /> 002 水产海鲜应该这样选购<br /> 004 水产海鲜应该这样处理、保存<br /> 006 厨房达人这样烹饪鲜美水产<br /> 007 好吃不伤身，食用水产海鲜注意这些问题<br /> 008 常见水产海鲜的清洗和刀工<br /> Part2鲜嫩河鲜，这样做才够美味<br /> ◎鲤鱼<br /> 020 糖醋鲤鱼<br /> 021 紫苏烧鲤鱼<br /> 021 豆瓣酱烧鲤鱼<br /> 022 剁椒蒸鲤鱼<br /> 023 豉油蒸鲤鱼<br /> 023 鲤鱼炖豆腐<br /> 024 黄芪鲤鱼汤<br /> 025 红豆鲤鱼汤<br /> ◎草鱼<br /> 026 菠菜拌鱼肉<br /> 027 辣子鱼块<br /> 027 粉蒸鱼块<br /> 028 蒜苗烧草鱼<br /> 029 清蒸草鱼段<br /> 030 苹果炖鱼<br /> 031 木瓜草鱼汤<br /> ◎鲫鱼<br /> 032 醋焖鲫鱼<br /> 033 西红柿炖鲫鱼<br /> 034 香芋煮鲫鱼<br /> 035 萝卜丝煲鲫鱼<br /> 035 萝卜芋头蒸鲫鱼<br /> 036 金樱子鲫鱼汤<br /> 037 花生鲫鱼汤<br /> 037 鲫鱼薏米粥<br /> ◎鲇鱼<br /> 038 鲇鱼炖菠菜<br /> 039 酸菜炖鲇鱼<br /> 039 香菜鲇鱼粥<br /> ◎鲢鱼<br /> 040 红烧鲢鱼块<br /> 041 鲢鱼头炖豆腐<br /> 042 青木瓜煲鲢鱼<br /> 043 清炖鲢鱼<br /> 044 姜丝鲢鱼豆腐汤<br /> 045 鲢鱼丝瓜汤<br /> ◎鳝鱼<br /> 046 双椒炒鳝丝<br /> 047 翠衣炒鳝片<br /> 047 干烧鳝段<br /> 048 豉汁蒸白鳝<br /> 049 红烧黄鳝<br /> 049 红枣板栗烧黄鳝<br /> 050 淮山鳝鱼汤<br /> 051 黄芪红枣鳝鱼汤<br /> 051 鳝鱼羹面<br /> ◎鲈鱼<br /> 052 浇汁鲈鱼<br /> 053 啤酒炖鲈鱼<br /> 053 绣球鲈鱼<br /> 054 柠香鲈鱼<br /> 055 肉苁蓉蒸鲈鱼<br /> 055 豉汁蒸鲈鱼<br /> 056 鲈鱼参须汤<br /> 057 鲈鱼嫩豆腐粥<br /> ◎生鱼<br /> 058 蘑菇炖生鱼<br /> 059 清蒸冬瓜生鱼片<br /> 059 西红柿生鱼豆腐汤<br /> 060 灵芝淮山生鱼汤<br /> 061 木瓜红枣陈皮生鱼汤<br /> 061 节瓜红豆生鱼汤<br /> ◎福寿鱼<br /> 062 豉香福寿鱼<br /> 063 家常红烧福寿鱼<br /> 064 酸笋福寿鱼<br /> 065 剁椒蒸福寿鱼<br /> ◎鳜鱼<br /> 066 珊瑚鳜鱼<br /> 067 包心鳜鱼<br /> 067 番茄酱鳜鱼<br /> 068 蒜烧鳜鱼<br /> 069 铁板扒鳜鱼<br /> ◎银鱼<br /> 070 银鱼鲜奶炒燕窝<br /> 071 椒盐银鱼<br /> 071 银鱼蒸粉藕<br /> 072 银鱼豆腐竹笋汤<br /> 073 苋菜银鱼汤<br /> 074 银鱼豆腐面<br /> 075 菠菜小银鱼面<br /> ◎泥鳅<br /> 076 莴笋烧泥鳅<br /> 077 豆豉剁椒蒸泥鳅<br /> 078 泥鳅烧香芋<br /> 079 香附泥鳅豆腐汤<br /> 080 泥鳅上海青豆腐汤<br /> 080 泥鳅粥<br /> ◎牛蛙<br /> 081 草菇炒牛蛙<br /> 082 剁椒牛蛙<br /> 083 苦瓜牛蛙汤<br /> 084 玉竹百合牛蛙汤<br /> 085 酥炸牛蛙<br /> 085 芥菜牛蛙汤<br /> 目录Contents<br /> ◎田螺<br /> 086 口味螺肉<br /> 087 酱爆田螺<br /> 087 香辣田螺鸡<br /> 088 田螺烧肉<br /> 089 车前子红枣田螺汤<br /> ◎河虾<br /> 090 韭菜花炒河虾<br /> 091 陈皮炒河虾<br /> ◎甲鱼<br /> 092 生爆甲鱼<br /> 093 灵芝煎甲鱼<br /> 094 阿胶淮杞炖甲鱼<br /> 094 西洋参无花果甲鱼汤<br /> 095 山药甲鱼汤<br /> 096 红参淮杞甲鱼汤<br /> PART3美味海鲜，这样做才够诱惑<br /> ◎黄鱼<br /> 098 春笋烧黄鱼<br /> 099 茄香黄鱼煲<br /> 099 黄鱼蔬菜汤<br /> 100 黄鱼鸡蛋饼<br /> 101 黄鱼蛤蜊汤<br /> ◎带鱼<br /> 102 五香烧带鱼<br /> 103 带鱼烧白萝卜丝<br /> 103 豆瓣酱烧带鱼<br /> 104 酥炸带鱼<br /> 105 剁椒蒸带鱼<br /> 105 马蹄木耳煲带鱼<br /> 106 带鱼南瓜汤<br /> 107 家常蒸带鱼<br /> ◎鱿鱼<br /> 108 拌鱿鱼丝<br /> 109 蒜薹拌鱿鱼<br /> 109 蚝油酱爆鱿鱼<br /> 110 鱿鱼须炒四季豆<br /> 111 田七红花蒸鱿鱼<br /> 112 豆腐海鲜汤<br /> 113 冬笋胡萝卜鱿鱼汤<br /> ◎墨鱼<br /> 114 醋拌墨鱼卷<br /> 115 姜丝炒墨鱼须<br /> 116 沙茶墨鱼面<br /> 117 小墨鱼豆腐汤<br /> ◎鲳鱼<br /> 118 番茄酱鲳鱼<br /> 119 苦瓜焖鲳鱼<br /> 119 酱烧鲳鱼<br /> 120 豉椒蒸鲳鱼<br /> 121 蒜苗烧鲳鱼<br /> 121 香菇笋丝烧鲳鱼<br /> ◎沙丁鱼<br /> 122 香辣沙丁鱼<br /> 123 椒盐沙丁鱼<br /> ◎金枪鱼<br /> 124 土豆金枪鱼沙拉<br /> 125 金枪鱼鸡蛋杯<br /> 126 金枪鱼酱<br /> 126 金枪鱼土豆饼<br /> 127 金枪鱼丸子汤<br /> 127 金枪鱼杂粮粥<br /> 128 金枪鱼三明治<br /> 129 金枪鱼蔬菜小米粥<br /> ◎鲅鱼<br /> 130 红烧鲅鱼<br /> 131 五香鲅鱼<br /> 131 鲅鱼丸子汤<br /> ◎鳕鱼<br /> 132 西红柿浇汁鳕鱼<br /> 133 奶油鳕鱼<br /> 134 番茄酱鳕鱼<br /> 134 辣酱焖豆腐鳕鱼<br /> 135 香煎银鳕鱼<br /> 135 清蒸鳕鱼<br /> 136 清蒸香菇鳕鱼<br /> 137 鳕鱼土豆汤<br /> 137 鳕鱼粥<br /> ◎三文鱼<br /> 138 三文鱼金针菇卷<br /> 139 三文鱼沙拉<br /> 139 三文鱼炒时蔬<br /> 140 三文鱼蔬菜汤<br /> 141 奶香果蔬煎三文鱼<br /> 141 香煎三文鱼<br /> 142 三文鱼炒饭<br /> 143 三文鱼蒸饭<br /> 143 胡萝卜三文鱼粥<br /> ◎虾皮<br /> 144 虾皮拌香菜<br /> 145 尖椒虾皮<br /> 146 西蓝花虾皮蛋饼<br /> 147 羊肉虾皮汤<br /> 147 丝瓜虾皮猪肝汤<br /> ◎濑尿虾<br /> 148 豉油皇炒濑尿虾<br /> 149 小炒濑尿虾<br /> 150 沙茶炒濑尿虾<br /> 151 干煸濑尿虾<br /> 152 濑尿虾粉丝煮豆腐<br /> 153 清蒸濑尿虾<br /> ◎基围虾<br /> 154 鲜虾紫甘蓝沙拉<br /> 155 泰式芒果炒虾<br /> 155 红酒番茄酱虾<br /> 156 鲜虾烧鲍鱼<br /> 目录Contents<br /> 157 鸭血虾煲<br /> 158 麻辣干锅虾<br /> 159 海虾干贝粥<br /> 159 潮汕砂锅粥<br /> ◎螃蟹<br /> 160 桂圆蟹块<br /> 161 魔芋丝香辣蟹<br /> 161 香辣酱炒花蟹<br /> 162 干贝花蟹白菜汤<br /> 163 螃蟹炖豆腐<br /> 163 鲜味冬瓜花蟹汤<br /> ◎海参<br /> 164 海参炒时蔬<br /> 165 鲍汁海参<br /> 165 桂圆炒海参<br /> 166 干贝烧海参<br /> 167 参杞烧海参<br /> 167 海参干贝虫草煲鸡<br /> ◎海蜇<br /> 168 心里美拌海蜇<br /> 169 白菜梗拌海蜇<br /> 169 麻酱鸡丝海蜇<br /> 170 芝麻苦瓜拌海蜇<br /> 171 老醋海蜇<br /> 171 桔梗拌海蜇<br /> 172 紫甘蓝拌海蜇丝<br /> 173 黑木耳拌海蜇丝<br /> 173 蒜泥海蜇萝卜丝<br /> ◎鲍鱼<br /> 174 油淋小鲍鱼<br /> 175 椰子鲍鱼排骨汤<br /> 176 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼<br /> 177 鲍鱼沙参玉竹栗子煲鸡<br /> 178 鲍鱼橄榄汤<br /> 179 鲍鱼口蘑猪骨汤<br /> 179 鲍鱼鲜蔬乌冬面<br /> ◎生蚝<br /> 180 清炒蚝肉<br /> 181 姜葱生蚝<br /> 181 脆炸生蚝<br /> 182 煎生蚝鸡蛋饼<br /> 183 紫菜生蚝汤<br /> 183 生蚝年糕汤<br /> 184 黑豆生蚝粥<br /> 185 生蚝煲饭<br /> ◎扇贝<br /> 186 佛手瓜扇贝鲜汤<br /> 187 豆腐白玉菇扇贝汤<br /> ◎蛤蜊<br /> 188 蒜香拌蛤蜊<br /> 189 丝瓜炒蛤蜊<br /> 189 蛤蜊蒸蛋<br /> 190 泰式肉末炒蛤蜊<br /> 191 豆腐蛤蜊汤<br /> 192 蛤蜊牛膝车前子汤<br /> 193 双菇蛤蜊汤<br /> 193 小白菜蛤蜊汤<br /> ◎血蛤<br /> 194 香菜拌血蛤<br /> 195 白灼血蛤<br /> 196 姜葱炒血蛤<br /> 197 酱爆血蛤<br /> 197 血蛤小芋头汤<br /> ◎响螺<br /> 198 双雪莲子炖响螺<br /> 199 海底椰响螺汤<br /> ◎蚬<br /> 200 燕窝芦笋蚬肉汤<br /> 201 西葫芦炒蚬肉<br /> ◎海瓜子<br /> 202 辣炒海瓜子<br /> 203 九层塔炒海瓜子<br /> 204 葱油海瓜子<br /> 205 酱爆海瓜子<br /> ◎蛏子<br /> 206 姜葱炒蛏子<br /> 207 蛏子炒芹菜<br /> 207 百合枸杞煲蛏子<br /> 208 至味蛏子汤<br /> 209 雪菜汁蒸蛏子<br /> 209 蒜蓉蒸蛏子<br /> 210 苦瓜蛏子汤<br /> 211 白萝卜蛏子鲜汤<br /> ◎花螺<br /> 212 姜葱炒花螺<br /> 213 白灼花螺<br /> 214 辣酒焖花螺<br /> 215 盐焗花螺<br /> ◎干贝<br /> 216 丝瓜炒干贝<br /> 217 韭菜炒干贝<br /> 217 干贝芙蓉蛋<br /> 218 菠菜鸡蛋干贝汤<br /> 219 虾米干贝蒸蛋羹<br /> 219 冬瓜竹荪干贝汤<br /> 220 干贝芥菜<br /> 221 鸡丝干贝小米粥<br /> 221 干贝蛋炒饭<br /> ◎淡菜<br /> 222 山楂双花淡菜汤<br /> 223 淡菜何首乌鸡汤<br /> 223 淡菜海带排骨汤<br /> 224 淡菜粥<br /> 225 羊肉淡菜粥<br /> ◎海带<br /> 226 黄花菜拌海带丝<br /> 227 海带拌彩椒<br /> 227 蒜泥海带丝<br /> 228 海带肉卷<br /> 228 白萝卜海带汤<br /> 229 海带黄豆猪蹄汤<br /> 229 海带黄豆鱼头汤<br /> ◎紫菜<br /> 230 紫菜豆腐羹<br /> 231 紫菜虾米猪骨汤<br /> 231 紫菜南瓜汤<br /> 232 紫菜包饭

显示全部信息

书摘插画

<div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img37.ddimg.cn/imgother/201511/28_0/2015112810454117.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img31.ddimg.cn/imgother/201511/28_0/2015112810455811.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div>

显示全部信息

---

 扫一扫，“码”上学做河鲜海鲜下载

---