内容简介
本书共分七章，**章是全书的基础，主要介绍界面相和分子间力的概念，并通过分析界面相分子间力与主体相分子间力之间的差异，导出过剩自由能和附加能量参数，并将界面现象与此关联起来；第二章气―液界面现象，建立分子间力与表面张力之间的关系，并由此导出表面活性剂和表面惰性剂的本质特征及前者具有的润湿去污原理；第三章为液―液界面现象，建立表面张力与界面张力之间的联系，阐述油水分离原理；第四章为肺泡单分子膜及其生理机制，介绍一种广泛存在于动物体内的特殊液液界面的特性及其生理功能；第五章为液固界面现象，阐述液相中新晶核的生成规律和控制方法；第六章介绍固体表面及溶液中溶质吸附规律；第七章介绍气固界面与催化反应机理。