内容简介
功能性脂质是一类具有特殊生理功能的脂质,它是指那些为人类营养、健康所需要,并对人体一些相应营养素缺乏症和内源性疾病,特别是现代社会文明病如高血压、心脏病、癌症、糖尿病等有积极防治作用的一大类脂溶性物质。总之,功能性脂质具有特定的功能,适宜于特定人群食用,有一定保健、药用功能,可调节机体的功能,但又不以治疗为主要目的。
本书论述了功能性脂质的定义、分类、理化性质和功能性质及其制备合成的基本理论与方法。
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作者:金青哲 主编出版社:中国轻工业出版社出版时间:2013年08月
- 版 次:1
- 页 数:1
- 字 数:1
- 印刷时间:2013年08月01日
- 开 本:大16开
- 纸 张:
- 包 装:平装-胶订
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787501992942
功能性脂质是一类具有特殊生理功能的脂质,它是指那些为人类营养、健康所需要,并对人体一些相应营养素缺乏症和内源性疾病,特别是现代社会文明病如高血压、心脏病、癌症、糖尿病等有积极防治作用的一大类脂溶性物质。总之,功能性脂质具有特定的功能,适宜于特定人群食用,有一定保健、药用功能,可调节机体的功能,但又不以治疗为主要目的。
本书论述了功能性脂质的定义、分类、理化性质和功能性质及其制备合成的基本理论与方法。