内容简介
高等职业院校以培养高端技能型人才为目标。高职高专教材应体现“以职业岗位需求为中心，以技能实训为本位，将理论知识与实训相结合”的新特点，要突出“工学结合、产学结合”的新要求，要实现“课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接、职业资格认证培训内容和教材内容相结合的‘双证融通”’的新思路。教材编写要结合具体的教学目标、课程设计与教学过程，以适合新的教学改革要求。
本教材重点阐述家禽生产基本知识和基本技术，强化解决生产实际问题的方法和能力。教材章节的编排顺序是按照家禽生产流程进行的，主要内容包括六部分，第一部分介绍现代家禽生产特点以及我国家禽业现状与发展趋势(绪论)；第二部分介绍家禽生物学特性及品种(第一章家禽生物学特性与品种)；第三部分介绍家禽场建造、禽场设备及环境管理(第二章家禽场建设与环境管理)；第四部分介绍家禽生产技术(第三章蛋鸡生产技术、第四章肉鸡生产技术、第五章种鸡生产技术、第六章水禽生产技术)；第五部分介绍养禽场的经营管理(第七章家禽场的经营管理)，第六部分是实训指导。