只一盘也是盛宴：懒人的10000种健康沙拉

◆ 人生那么短，美味不重样！
◆ 美味三次方活页系列，没想到你是这么善变的美食书。
◆ 国内*三段式活页设计美食书，将美味拆分成三个部分：23种沙拉底×23种沙拉主菜×23种顶料，幻化出超过一万种别样美食。简单的A B C搭配食谱？错！是23×23×23份小幸福。
◎沙拉种类太单调？NONONO！23种沙拉底＋23种沙拉主菜＋23种顶料，随心调换，万变组合，69种原料搭配出12167种沙拉！每天都能吃到不同的沙拉。
◎沙拉没肉吃不爽？NONONO！现代的沙拉早已无所不包，富含维生素的蔬菜、富含蛋白质的肉类、富含膳食纤维的谷物、富含健康油脂的坚果……通通都到（沙拉）碗里来！
◎中国人不爱沙拉？NONONO！沙拉因新鲜、热量低、营养丰富，越来越受中国年轻人尤其是白领的欢迎，吃沙拉已经成为一种时尚的生活方式。
◎又一本超市菜谱？NONONO！食谱也要拼“颜值”：本书采用32开精装，300克铜版纸精美印刷，活页式拉环装订，高清图片全程指导，精美插画装帧，为读者提供*美观、*实用的生活指南。

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从哪里开始
当你无助地望着眼前的鲜绿蔬菜，新鲜的荷兰豆、四季豆和豌豆，香甜的烤番茄，发愁该如何将它们搭配在一起时，抑或在你寻找一种类似莎莎面的大胆尝试时，随手翻开这本“10000种沙拉”，相信就能给你灵感。或者，你可以从中栏选择主料开始，然后围绕它打造你的沙拉。你此刻是不是很想吃点肉，鱼肉是否正对你的胃口，还是你更想吃芝士或者鸡蛋？又或者你想用冰箱里的特殊食材来烹饪？

顶上的配料是一种非常个人化的选择。你可以选择沙拉底的一种成分，比如沃尔多夫沙拉（生苹果丁、芹菜、核桃仁）中的核桃仁，配上蜂蜜核桃和蔓越莓做顶料，或者用主料做装饰顶料，比如碎鸡蛋&酸豆含羞草，撕烟熏三文鱼&莳萝上的意式香草，或者煎大蒜&柠檬对虾。

沙拉可以搭配浇汁，或者完全不用浇汁，但有时浇汁真的可以让一份沙拉增色。比如，你可以从颇受欢迎的蓝芝士沙拉酱或是有点夸张的哈里萨（Harissa）辣酱里选一款，让原本已经很酷的派瑞烤鸡（Griddled Peri Peri Chicken）沙拉更加独特。经典香醋沙拉调味汁是用三份油、一份醋混合而成的，现在可用种类更多的油和醋来搭配，根据你的喜好，调出酸甜口感更加丰富的浇汁。本书还会提供一些特别的建议，让你的厨房实验更加有趣。调好汁的秘诀就是，要一边混合油和醋，一边尝味，直至你的味蕾感到满意。 
准备沙拉
沙拉的艺术在于找到最好、最新鲜的食材：鲜嫩、清脆的叶子和蔬菜，瘦肉，鲜鱼，全麦意面和谷物。将所有新鲜的沙拉食材松散地包起来，冷藏在冰箱里，在使用前洗好。将所有的食材放在一只大的沙拉碗中摇匀，如果要加沙拉酱汁，应均匀地洒在沙拉上，避免直接倾倒，淹没、浸透了食材。沙拉酱汁可以持续不断地添加，但切不可加多了再倒出来！沙拉的食材极其鲜嫩，为了不破坏美味，应直接用手而非其他工具将沙拉食材摇匀。 
沙拉装盘
不管是用一人份的浅汤盘还是超大的沙拉碗，是用木碗还是瓷碗，将沙拉装盘时应确保其看上去美味且不可抵挡。与其浇好汁端上桌，不如把沙拉汁装瓶或装罐，让客人自己来。将各种各样的装饰顶料分别放在小碟里，让客人选择自己喜欢的搭配也是不错的做法。最让人有饱足感的沙拉底搭配了意面、豆类或谷物，无需额外的配料，其他沙拉则可搭配新鲜的面包。

多数情况下，沙拉最好一备好就给客人端上桌。也有一些时候，就像法语中所说的“salades tièdes”（沙拉伴），需要和新鲜出炉的热菜结伴上桌。

沙拉最棒的一点是可以提供层出不穷的口感和风味，从柔和的、激烈的到甜美的、辛辣的，一应俱全。也因此，沙拉适合于任意场合、任何季节。不论是简餐还是隆重的主餐，做头盘还是配菜，小型聚餐还是自助餐，户外野餐还是午餐便当，“10000种沙拉”都为你提供了尽情搭配的食谱，让你每次都能做出完美的沙拉。